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      2. 怎樣辨別白茶好壞?專家教你看完不入坑!

          白茶素有“一年茶,三年藥,七年寶”的美譽,它會隨著時長轉化而變得對人的身體更有利。那如何辨別一款好的白茶呢?   1.觀色   白茶鮮葉越嫩、越圓潤,白化程度越強,制成的干茶越…

          白茶素有“一年茶,三年藥,七年寶”的美譽,它會隨著時長轉化而變得對人的身體更有利。那如何辨別一款好的白茶呢?

        怎樣辨別白茶好壞?專家教你看完不入坑!插圖

          1.觀色


          白茶鮮葉越嫩、越圓潤,白化程度越強,制成的干茶越顯金黃,品質越高,越顯尊貴。


          以白牡丹為例,3-5年的老茶,其銀針色彩偏黃,這就是轉化的呈現;以壽眉餅為例,除非5年以上的老茶,否則不也許顏色統一為灰褐色;以老茶為例,白茶有“不落地茶”之稱,整個生產流程不落地不粘土,干茶不潔凈基本能夠判定有問題,要么是生產環節不講究,要么是儲存有問題,再就是做舊。


          目前市場上流通的白茶,茶餅占了殘山剩水,對于茶餅質量的判斷,除了上述幾點,還能夠通過觀察凹面來展開。因為壓餅的工藝問題,凹面通常會顯得細碎,跟凸面大不相同。如果正反面同樣,基本斷定是“金包銀”,或者說“撒面兒”。


          2.聞香


          嫩香是白茶的特色之一,無論是干茶還是沖泡后的茶湯,嫩香越濃,越持久,品質越高。


          沖泡之前,能夠先聞干茶。工藝講究的白茶,香氣純正,不會有雜味兒。有些鍋爐熱風吹出來的茶葉,能夠明顯聞到煤渣味兒。同樣,因為儲存問題或做舊手段而造成的霉味兒,也證明不合格。


          在白茶沖泡之前通常會先溫杯,隨后投茶輕輕搖幾下再聞香,如此以來作用愈發明顯。不一樣地域、不一樣工藝所產白茶香氣是有不同的,柔和與剛烈,內斂與張揚。


          3.賞奇


          用95攝氏度左右開水沖泡,切勿加蓋,至三分鐘后,觀白茶舒展,還原呈玉白色,葉片瑩薄透明,葉脈翠綠色,葉底完整均勻、成朵,似片片翡翠起舞,顆顆白玉臥底,茶湯顏色嫩綠明亮,這時,白茶的獨特性狀實現至純至美。


          白茶是有活性的茶。好的白茶,沖泡之后,葉底鮮活,不會有“死相”。另外,沖泡的過程中,水分重新通過葉脈進入葉片當中,在白茶制作過程中的失水過程也能再次呈現出來,因而判斷工藝水平。


          4.看茶湯


          一是看顏色,二是看純凈度。不一樣等級、不一樣年份的白茶茶湯顏色非常容易辨別,白茶中白毫銀針茶湯顏色杏黃,而同等年份的壽眉茶湯顏色呈現橙黃色;觀察茶湯的凈度時,最好使用玻璃公道杯,能夠從側面很直觀的觀察茶湯是清澈還是渾濁,但在觀察判斷的那時,必須避免一些外界因素干擾。


          一份白茶,就算是老白茶,茶湯顏色依然應該是純凈的,不會渾濁。


          5.品評


          待茶湯涼至可入口時,細細品味,滋味鮮爽,唇齒留香,進入最高境界。干與潤、澀與順、苦與甘、薄與厚、醇與水,這幾組概念,是能夠大致囊括白茶口感的。


          好的白茶,喝到嘴里應該是柔順、滋潤、甘甜、醇厚、爽朗的感覺。除了苦澀是茶葉本身就有的東西,工藝手段很難完全轉化掉,其他的情形都是不理想的。


          對于口感,是白茶品鑒里最難的事情,也是最難以說清楚的情況。一份白茶,不應該孤立地進行評價,而是要多比較??诟性诒容^當中,最能說明問題,因此需要多喝、多看、多品、多比較。


          從白茶的生長環境到加工工藝,從沖泡水溫的把控到存茶環境的講究,每一個環節都需要嚴格的把控,方能得到一杯好白茶。(來源:友間茶社)

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        穿成omega后被宿敌标记了
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