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      2. 白牡丹有何特點,白牡丹茶歸屬于什么茶?

          白牡丹茶,歸屬于白茶類,為中國福建歷史名茶。它以綠葉夾銀色白毫芽形似花朵,沖泡之后綠葉托著嫩芽,宛若蓓蕾初開,故名白牡丹。   白茶中包含茶多酚、茶色素、茶皀素、芳香物質等功能…

          白牡丹茶,歸屬于白茶類,為中國福建歷史名茶。它以綠葉夾銀色白毫芽形似花朵,沖泡之后綠葉托著嫩芽,宛若蓓蕾初開,故名白牡丹。

        白牡丹有何特點,白牡丹茶歸屬于什么茶?插圖

          白茶中包含茶多酚、茶色素、茶皀素、芳香物質等功能性物質,都有著很強的殺菌、消炎、抗病毒作用。茶多酚對各種細菌、真菌有很強的抑制和殺傷作用。美國紐約佩斯大學的米爾頓.斯奇芬伯博士的研究說明,白茶提取物能對導致葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎等細菌生長有著防范作用。白茶在抗沙門氏菌的誘變方面有很強的抗誘變活性,比綠茶有更強的抗誘變作用。綠茶和白茶的乙醇提取物對致突變物N-甲基-N′-硝基-N-亞硝基胍(MNNG,0.4μg/皿)誘導TA100有著相應的抑制效果。據美國癌癥研究基金會的研究資料說明,白茶是一種新的防癌物質,能不斷抑制、縮小肝癌的腫塊,提高人的身體免疫功能。茶葉中的鋅也有著防癌、防衰老的作用。

          白牡丹外形毫心肥壯,葉張肥嫩,葉色灰綠,夾以銀白毫心,呈抱心形,葉背遍布潔白茸毛;沖泡后毫香鮮嫩持久;滋味清醇微甜;茶湯顏色杏黃明亮或橙黃清澈;葉底嫩勻完整,葉脈微紅,布于綠葉之中,有紅裝素裹之譽;白牡丹按其制作的原料可分為政和大白茶、福鼎大白茶及水仙白茶。

          白牡丹的加工工藝很簡易,只有萎凋和焙干兩大工序。采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶為原料,經傳統工藝加工而成。白牡丹在公元1922年前創制于建陽水吉。據當地老農反映,源產地地在大湖。水吉原屬建甌縣。據《建甌縣志》載:白毫茶出西鄉、紫溪二里……廣袤約三十里。

          白牡丹為福建特產,1922年以后,政和縣開始產制白牡丹,成為白牡丹主產區,遠銷越南,現主銷港澳及東南亞地區,有退熱祛暑之功,為夏日佳飲。20世紀60年代初,松溪縣曾一度盛產白牡丹。如今白牡丹產區分布在政和、建陽、松溪、福鼎等縣市。

          白牡丹茶,大部分是在3月底至4月中上旬開采。3月底,白毫銀針還未收尾,一些長得快的白茶樹,葉片也已長出,便是到了采摘白牡丹茶的時節。在春茶的某一個階段,白毫銀針和白牡丹是另外生長,齊頭并進的。白牡丹一芽一、二葉,芽頭圓潤白毫密,葉片正面鮮綠背覆白毫,泡在水中時,身姿美妙如同仙女。

          因為白毫銀針只采芽頭,白牡丹是既采芽頭又采葉片,故白牡丹的產量比白毫銀針多一了倍,因此白牡丹茶價錢也相對親民些。白牡丹大略分為牡丹王(一芽一小葉)、特級白牡丹(一芽二窄葉)、一級白牡丹(一芽二圓葉)和二級白牡丹(一芽二長葉)等。每一個等級的白牡丹,香氣、口感都大不相同。

          常飲白牡丹茶,有退熱、祛暑之功效,為夏日佳飲。

          令人精神愉悅、心曠神怡,且茶中富含人的身體所需的氨基酸、茶多酚、礦物、各種維生素及鋅、硒等微量元素,有著生津止渴、清肝明目、醒神醒腦、鎮靜降壓、防齲堅齒、祛毒利尿。

          (來源:養生之道網)

          白茶不炒不揉,主要以長時萎凋與干燥兩道工序為工藝特征,其中萎凋工藝尤為重要。白茶加工過程的物質變化是以多酚類物質輕微氧化為主,蛋白質和多糖等物質的降解、色素和香氣物質的轉化與形成為輔的變化過程。多酚類及其他物質的轉化降低了茶鮮葉的青氣與澀味,增加了茶湯的清醇滋味。在揮發性香氣成分中,萜烯類化合物活性高、閾值低,是構成白茶高品質花香的重要成分。

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