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      2. 白牡丹茶的傳說

          白茶,中國六大茶類之一。茶葉的分類是依照加工工藝、發酵程度的不一樣分為:綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、黑茶、白茶六種茶類。其中,白茶加工工藝最為簡易,通過日曬萎凋和干燥,不經殺青、…

          白茶,中國六大茶類之一。茶葉的分類是依照加工工藝、發酵程度的不一樣分為:綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、黑茶、白茶六種茶類。其中,白茶加工工藝最為簡易,通過日曬萎凋和干燥,不經殺青、揉捻,使白茶貼近自然,保存了茶葉原有的清香,成品茶白毫滿披,白茶也因而得名。這也成為白茶所獨有的特點。

        白牡丹茶的傳說插圖

          福建省福鼎縣一帶盛產白牡丹茶,這種茶身披白茸毛的芽葉成朵,宛如一朵朵白牡丹花,有潤肺清熱的功效,常當藥用。傳說這種茶樹是牡丹花草變成的。在西漢時期,有位名叫毛義的太守,清廉剛正,因看不慣貪官當道,于是棄官隨母去深山老林歸隱。母子兩騎白馬來到一座青山前,只覺得異香撲鼻,于是便向路旁一位鶴發童顏、銀須垂胸的老者探問香味來自何處。老年人指著蓮花池畔的十八棵白牡丹說,香味就來源于它。母子倆見此處似仙境通常,便留了下來,建廟修道,護花栽茶。一天,母親因年老加之勞累,口吐鮮血病倒了。毛義四處尋藥,正在萬分焦急、非常疲勞睡倒在路旁時,夢中又遇見了那位白頭發銀須的仙翁,仙翁問清緣由后告訴他:“治你母親的病須用鯉魚配新茶,缺一不可。”毛義醒來回到家中,母親對他說:“剛才夢見仙翁說我須吃鯉魚配新茶,病才能治好。”母子二人同做一夢,認為定是仙人的指點。這時正值寒冬天節,毛義到池塘里破冰捉到了鯉魚,但冬天到哪里去采新茶呢? 正在為難之時,忽聽得一聲巨響,那十八棵牡丹竟變成了十八棵仙茶,樹上長滿嫩綠的新芽葉。毛義立即采下曬干,說也奇怪,白毛茸茸的茶葉竟像是朵朵白牡丹花,且香氣撲鼻。毛義立即用新茶煮鯉魚給母親吃,母親的病果然好了,她囑咐兒子好生看管這十八棵茶樹,說罷跨出門便飄然飛去,變成了掌管這一帶青山的茶仙,幫忙群眾種茶。后來為了紀念毛義棄官種茶,造福群眾的功績,建起了白牡丹廟,把這一帶產的名茶叫做“白牡丹茶”。

          (來源:養生之道網)

          白茶不炒不揉,主要以長時萎凋與干燥兩道工序為工藝特征,其中萎凋工藝尤為重要。白茶加工過程的物質變化是以多酚類物質輕微氧化為主,蛋白質和多糖等物質的降解、色素和香氣物質的轉化與形成為輔的變化過程。多酚類及其他物質的轉化降低了茶鮮葉的青氣與澀味,增加了茶湯的清醇滋味。在揮發性香氣成分中,萜烯類化合物活性高、閾值低,是構成白茶高品質花香的重要成分。

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        穿成omega后被宿敌标记了
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