喝茶有助加強人的身體免疫力
美國哈佛大學最近完成的一項實驗說明，普洱茶、綠茶、烏龍茶等茶葉制品中包含的一類高濃度氨基酸，能提高人的身體免疫細胞的工作機能，加強人的身體抵抗傳染病的能力。
發表在新一期《美國科學院學報》上的匯報稱，人的身體內的“伽馬-德爾塔T細胞”是抵御病菌、病毒、真菌和寄生蟲感染的第一道屏障。哈佛大學醫學院的杰克?布科夫斯基博士等研究人員在實驗中發現，從普洱茶、綠茶、烏龍茶等茶葉制品中提取出的 L-茶氨酸，能非常有效地提高這種免疫細胞的工作能力。這一結論是研究人員最初在實驗室的細胞實驗中發現的，其后通過人的身體實驗又驗證了這一結論。布科夫斯基說，因為飲茶者的機體免疫能力得到提升，因而在感染到一些病菌時能夠不發病，但并非對所有病菌都如此。
目前，越來越多的美國人開始知道到茶是一種健康飲品。盡管不少人對品茶知識并不知道，但好多人都知道普洱茶、綠茶有抗癌功效，并且將茶、特別是普洱茶作為一種維持健康的保健品。
普洱茶發酵有兩個途徑，一是自然陳化，成型時俗稱生茶生餅(或青茶青餅)，自然陳熟后稱"原舊普洱茶"或"生普"。二是人為加濕加溫渥堆，成型時俗稱熟茶熟餅。云南大葉鐘茶屬性物質重，加工的曬青毛茶苦澀濃烈，發酵陳化后，其濃烈性味得以收斂，雜味散失。普洱茶品性溫和，不像茶那么清寒，都不像紅茶那么濃烈，獨具陳香、醇厚、甘滑的風韻。
黑茶，作為中國六大茶類之一，黑茶歷史能夠追溯至唐朝，史書中有“渠江薄片，一斤八十枚”的記載。宋熙寧六年(公元1073年)，安化建縣后，朝廷在資水北岸建立博易場(即茶市)，用米、鹽、布、帛交換(專賣)安化茶葉。
(來源：福村梅記)
沖泡普洱茶是一門藝術，是通過控制水溫、出湯時間，通過茶具，用合適的水把茶葉味道發揮到極致的一門藝術。先用滾水燙熱茶具，主要起溫壺溫杯的作用，然后放入茶葉;注入滾水后，快速倒去，以此清洗茶葉中的雜質，并且喚醒茶葉;倒沸水沖泡5秒左右，出茶水到公道杯中，濾網放到公道杯上，過濾碎茶。然后就可以倒到各個小瓷碗，溫了就可以喝了;茶葉越沖越淡，這是因為對味蕾沖擊大的咖啡因、茶多酚會在前面幾道茶中大量析出。一般5、6泡后的出湯時間會延長到10秒以上，最后甚至會超過1分鐘。
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