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      2. 六堡茶的茶餅如何撬開?六堡茶茶餅的開茶技巧

          六堡茶屬黑茶,產自廣西梧州市蒼梧縣六堡鎮。六堡茶素以“紅、濃、陳、醇”四絕著稱,其色澤黑褐、茶湯顏色紅濃、滋味醇厚、爽口、回甘、香氣有檳榔香。風味獨特、品質優異。有著消滯除脹、…

          六堡茶黑茶,產自廣西梧州市蒼梧縣六堡鎮。六堡茶素以“紅、濃、陳、醇”四絕著稱,其色澤黑褐、茶湯顏色紅濃、滋味醇厚、爽口、回甘、香氣有檳榔香。風味獨特、品質優異。有著消滯除脹、和胃理氣、清熱化濕、醒酒、降血脂等各種養生功效。在海內外,特別是在東南亞國家中享有較高的聲譽,被視為健康養生的珍品。

        六堡茶的茶餅如何撬開?六堡茶茶餅的開茶技巧插圖

          六堡茶茶葉發酵時,微生物參與并發揮了很大作用,在茶葉陳化的過程中,茶多酚、咖啡堿的占比會明顯降低,而茶黃素,茶紅素和茶褐素、微生物等物質增多,而這些物質增多后,促使六堡茶有更好的調理胃腸,祛濕的功效。說要黑茶,不得不說下茶多糖,它有著多重藥理功能,是一種復雜且變化較大的酸性蛋白質質,并結合了大量的礦質元素。茶多糖,有著降血糖、血脂,提高機體免疫力,抗凝血,抗血栓,耐缺氧、抗紫外線、X射線輻射等一系列特殊保健功能。但因為加工方式不一樣,茶葉中茶多糖的占比都不同。同等嫩度的鮮葉,分別加工成紅茶、綠茶和黑茶,其茶多糖占比則以黑茶最多,綠茶次之,紅茶最低。茶多糖在黑茶中占比最高、活性最強。據測定,茶多糖的占比隨著茶葉原料的老化而增多,六級茶中茶多糖占比是一級茶的兩倍左右。


          傳統的六堡茶以散茶為主,出廠時緊壓入竹篾,裝入大籮出售。隨著市場的需求變化,用小籮分裝及其壓成茶磚、茶餅等形式逐漸多起來。目前市場上所售的六堡茶,除了用外生態簍包裝外,就是茶磚、茶餅形式了。外生態簍裝的是散茶,這個誰都會沖泡,但當茶友選購的是茶磚時,初次開茶如何下手,既能維持茶氣,又能降低碎茶,盡量讓茶葉條索完整,則需要相應的技巧。


          六堡茶陳年越久,隨著水汽的蒸發,反而會比較松散,面茶的一些葉片還會伸展開來,相對容易撬開。


          大籮茶使用小型的茶針、茶刀是比較難撬的,通常會使用家庭常備工具,如螺絲刀、水果刀、鋼釬等來撬。撬的那時先整體掂量一下,感覺哪里相對松散,從松散位置將螺絲刀插入,微微用力,要注意用力不可過猛,就可以把茶撬松,再輕輕剝開茶,讓茶片逐層剝落。如此以來做的益處是降低茶葉的碎末,便于面茶與里茶的搭配。


          1、準備好茶針


          2、找到合適的開茶位置(多數為茶餅邊緣)


          3、插入茶針后利用杠杠定理撬開茶餅


          4、茶餅開茶完畢


          撬開茶葉的高度,視飲用需求量而定,通常以不少于15厘米為宜,小籮茶撬茶的高度可適當降低。在撬茶的過程中,先觀察整個茶磚,盡量沿茶葉的間隙和茶葉的紋理方向撬,如此以來沒那么容易把茶撬得太碎,儲存茶磚的完整性。


          總體而言,開茶的原則是維持整個茶磚的完整性,有規律的撬茶,下次喝的那時就容易多了。每個茶磚的初次開茶切忌用手去掰開,如此以來導致茶葉碎片過多,造成不少的浪費。

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        穿成omega后被宿敌标记了
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