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      2. 六堡地理之(一)——地形

          論及六堡茶,咱們通常的認知僅止于其能調理胃腸的神奇功效,實際上六堡茶產區的茶農更注重其祛濕祛暑,清熱驅痢的功效,這和六堡茶樹生長環境有密切關系。地形、地貌、氣候缺一不可。   …

          論及六堡茶,咱們通常的認知僅止于其能調理胃腸的神奇功效,實際上六堡茶產區的茶農更注重其祛濕祛暑,清熱驅痢的功效,這和六堡茶樹生長環境有密切關系。地形、地貌、氣候缺一不可。

        六堡地理之(一)——地形插圖

          六堡茶的采摘標準是成熟新梢的一芽二三葉或三四葉,隨后歷經殺青、揉捻、渥堆、復揉、干燥5道工序制作而成,殺青時維持低溫,揉捻則是以整形為主,細胞破碎為輔。黑茶中包含較豐富的營養成份,最主要的是維生素和礦物,另外還有蛋白質質、氨基酸、糖類物質等。黑茶中包含的大量的咖啡堿、維生素、氨基酸等有效成分對于人的身體消化有相應的作用,可以改善脂肪代謝,而且咖啡堿的刺激作用更可以提高胃液的分泌量,因而增進食欲,幫忙消化。黑茶中的咖啡堿還有著利尿功能,而且咖啡堿對膀胱有相應的刺激作用,如此以來既能夠協助利尿,又可以助于醒酒,消除酒毒。

          今天咱們說說地形地貌。

          咱們常說的嶺南,大多數人會認為是廣東地區,但實際上嶺南原來指的是中國南方的五嶺(大庾嶺,騎田嶺,都龐嶺,萌渚嶺,越城嶺)以南的地區,即是如今廣東、廣西及海南全境。

          嶺南因在歷次地殼運動中,受褶皺、斷裂和巖漿活動的影響,形成了山地、丘陵、臺地、平原交錯的地貌,山地較多,高而陡,巖石性質差別大,類型復雜多樣。嶺南河流眾多,縱橫交錯。

          六堡茶自古以來產于蒼梧,及如今的廣西梧州六堡鎮。梧州地處桂東,屬兩廣地區丘陵地帶的一一些,為南嶺余脈,西臨大瑤山。

          大瑤山的主峰圣堂山,海拔1979米,是廣西中部的最高山峰,山體高大雄偉,山高、谷深、坡陡是其特點。大瑤山的丹霞地貌分布廣、類型多,丹峰碧水,朱崖綠樹,相互映襯,風景秀麗。二十多條河流發源于大瑤山,呈放射狀向四周奔流。分別注入桂江、柳江、黔江和潯江。

          整個桂東地區地勢北高南低,北部山高,多為喀斯特地貌,南部多丘陵。這種地形特征對茶樹而言,是一道天然的屏障。北方氣流受山脈阻擋,勢力減弱,并與受到抬升的北上暖濕氣流相遇,茶產區常云霧籠罩,為茶樹造就天然獨特微氣候。

          長時間處于潮濕溫熱的環境,造就了六堡茶樹喜溫喜濕的性狀,移居于此的人們,發現了六堡茶樹的功效,便習慣在屋前后院種上幾棵茶樹,制成茶葉,作為“祛濕祛暑,清熱驅痢”之“藥”,流傳至今。如果你有機會到六堡茶樹產區,不妨看看這種別具特色的茶樹。

          (來源:六堡茶之家)

          為何有些黑茶喝起來會發酸?該怎么處理發酸的茶?黑茶發酸有幾個方面的原因,首先是原料選擇,較嫩的茶容易出現酸味。這是春茶,全芽,一芽一葉較容易出現的情況;第二,潮水過度;第三,發酵程度較輕,發酵程度低于7成,出現酸茶的概率就很高;第四,發酵溫度低,堆子溫度上不去,茶沒那么容易發黑,因此比較容易導致輕發酵。發酸的黑茶,沒有品飲愉悅感,最好是放棄,可是實在舍不得,能夠嘗試存儲一段時間,在自隨后發酵過程中有也許酸味會消除。時間不好說,也許是3年、5年、10年。而且這只是存在也許性,不代表一定。

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        穿成omega后被宿敌标记了
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