六堡茶的采摘標準是成熟新梢的一芽二三葉或三四葉，隨后歷經殺青、揉捻、渥堆、復揉、干燥5道工序制作而成，殺青時維持低溫，揉捻則是以整形為主，細胞破碎為輔。陳皮與青皮均為蕓香科植物朱橘或福橘等各種橘類的果皮，兩者之間的不同只是在于陳皮是成熟果實的果皮，而青皮則為干燥幼果或未成熟果實的果皮。
黑茶中富含膳食纖維、維生素，古時候游牧民族就是靠它補給維生素噠。在古代，安化黑茶始終是以肉食為主、少食蔬菜的少數民族的“生命之飲”，有效彌補了少數民族平時蔬菜吸收不足的缺憾。而隨著人們生活水平的提高，茶友們的飲食結構發生改變，肉、蛋、奶成為了餐桌上的主要食物，“胖子”越來越多，而健康卻離人遠去。這時“胖子”們適宜常飲用黑茶，喝喝更健康。
而其中桔皮六堡和青柑六堡都是以青皮制成，只是青柑六堡所用的青皮摘下得比桔皮六堡還早，因此外形較小多稱為小青柑六堡。青柑通常是采摘于農歷立秋至寒露期間(即10月左右)所加工的果皮，這時果皮外觀多是青褐色甚至青黑色，皮薄質硬不顯皺縮，味辛氣香。
咱們再而言說功效：陳皮性溫和味辛苦，入脾肺經。據測定陳皮包含較多的揮發油，主要為檸檬烯、異丙烯基甲苯、葎草烯等，果皮中另含橙皮苷、順式香豆素等各種維生素，橙皮苷能增多血流量，對冠狀血管有擴張作用達到緩慢降壓的作用，而順式香豆素等有效成分有抗炎抗潰瘍和利膽等作用，常用于治療、嘔吐穢逆、不思飲食、胸腹脹滿、咳嗽痰多等癥，還能夠解魚蟹之毒。
青皮性微溫味苦辛，入肝膽經，有著散結消痰、疏肝破氣的功效，常用于治療食積、胸脅胃脘疼痛疝氣、乳腫、乳核、久瘧癖塊等癥。青皮因可破氣因此力量比陳皮強，故《本草經疏》中有寫到：“青皮，性最酷烈，削堅破滯是其所長，然誤服之，立損人真氣，為害不淺。凡欲施用，必與人參、術、芍藥等補脾藥同用，庶免遺患，必不可單行也。”
實際上對于青柑皮(小青柑)與桔皮，還有陳皮的藥理價值目前爭議較大。但無論是青皮或者是陳皮，在六堡茶后期陳化時定能吸收不少有利成分，因此飲用優質柑茶對人的身體健康還是有利處的。
(來源：六堡茶之家)
黑茶的基本工藝流程是殺青、初揉、渥堆、復揉、烘焙。黑茶主要供邊區少數民族飲用，因此又稱邊銷茶。各種黑茶的緊壓茶是藏族、蒙古族和維吾爾族等兄弟民族平時生活的必需品，有“寧可三日無食，不可一日無茶”之說。
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