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      2. 六堡茶品鑒之茶氣和茶韻

          六堡茶呈堿性,能跟酸發生離子反應,中和胃內過多的胃酸,避免了饑餓時的疼痛。茶中的淀粉能夠在胃壁上形成防護膜,有著調和及收斂酸分泌物過多的作用,因此常常飲用六堡茶對胃有著極好的暖…

          六堡茶呈堿性,能跟酸發生離子反應,中和胃內過多的胃酸,避免了饑餓時的疼痛。茶中的淀粉能夠在胃壁上形成防護膜,有著調和及收斂酸分泌物過多的作用,因此常常飲用六堡茶對胃有著極好的暖胃護胃的功效。中國茶文化博大精深,有些城市的茶文化氛圍非常濃厚。在六堡茶的發源地—廣西梧州市,就是如此。大大小小的酒樓、茶樓櫛比鱗次,在城市幽靜的角落滿布茶莊,商業繁華中心路段,茶具、茶葉一條街。。。。。。

        六堡茶品鑒之茶氣和茶韻插圖

          黑茶中占比豐富的茶多糖有著降低血脂和血液中過氧化物活性的作用。黑茶中的茶多糖復合物是降血糖的主要成分。茶多糖復合物通常稱為茶多糖,是一類組成成分復雜且變化較大的混合物。黑茶中的茶多糖復合物是降血糖的主要成分。

          喝茶的人涵蓋了男女老幼,老少中青。而喝茶離不開場景,不一樣的場景有不一樣的心態,每個場景不知不覺地調動人的感官感受,例如視覺、味覺、嗅覺、觸覺、溫度感、聽覺等等,而與喝茶相關的,則直接調用了咱們視覺、嗅覺、味覺三個最重要的感官。除此之外,還有溫度感、舌頭的觸覺。而一泡茶,一杯茶湯的色香味這些都比較容易理解,但茶氣和茶韻又如何理解呢?

          一款真正上品的有年份的六堡茶,在“茶氣”和“茶韻”方面都應該有優秀的表現。

          先說茶氣,眾口紛紜,好多人通常將其與“茶香”混為一談;也有好多人覺得非常神秘,歸入氣功經脈之類,說得如真氣游走、神乎其神;更有人歸入玄學一類,誤人誤已;事實上,好多資深茶人是可以體會、可以感悟到茶氣,卻無法用言語表述,因而也讓好多人難以理解。就像武俠小說里的“劍氣”,威力很大,但你無法說清楚是怎么一回事。

          有資深茶友憑多年的品茶經驗總結:茶氣,就是在品飲的過程中,從端著茶湯靠近口、鼻,到入口的那一剎那、直入胃內,全身心充分感受這款茶湯所含的物質、茶湯感,溫度、茶香、茶味等諸多因素一下子給人的綜合感覺。

          茶氣能夠理解為在那么一瞬間,品嘗茶湯給你器官刺激的綜合表現。嘗到茶氣足的茶時,有經驗的茶友通常會有為之一“振”、或為之一“麻”、或為之一“震”、或頭腦“發汗”的感覺,“茶氣”之妙可見一斑。而之因此始終被眾人描述得撲朔迷離,是因為感受這個茶氣,除了用到咱們常常說的視覺、味覺、嗅覺、觸覺、溫度感等感官外,通常還用到自我發覺感、平衡感、自身身體的動作感等幾種感受。

          茶氣的描述語言,通常是“足”、“勁”、“霸”、“弱”、“強”、“柔”、“順”、“柔和”、“凸顯”、“隱約”、“單薄”、“平淡”等。

          喝到一款茶氣“足”、“強”的茶,通常除了給人味覺的沖擊外,會在人類其他的幾大類感受中有所體現,喝茶的感覺,因人而異,因茶而異,多喝便慢慢有所體會。

          茶氣,是衡量一款六堡茶優劣的一個重要指標。因茶的原料品類、種植條件、管理、氣候、采摘時節、土壤、茶葉嫩度、制茶工藝不一樣,而體現出一個茶內含物的成分及各自的比例、濃度、適口性。

          以上是資深茶友對于六堡茶茶氣的一個文字描述。

          而“茶韻”,則是這個品飲過程的后半一些(包含咽下階段),這些茶湯的各種感受綜合其他品茶因素(甚至會結合環境因素,如光影、音樂、人物等)給人感官上的感受,由此造成一種精神上的愉悅和由之造成的更高層次的境界,稱之為茶韻。

          茶韻通常跟一個人的品茶經驗、學識修養、精神境界等有關聯。

          茶韻中最易于被理解的其中一種,是“甘”,品茶意義上的“甘”與中醫和純味覺上的不一樣。古人云“苦盡甘來”,可見甘是一種反映在咽喉的滯后的感覺。甘,實際上是苦澀(尤其是澀)所引發的收斂感刺激人的舌頭、口腔粘膜及咽喉,并分泌出唾液,人所感受到的苦澀之后得到彌補的甜潤感受,特別明顯表如今咽喉部位。這種感覺盡管出現很快,但畢竟是受刺激后,出如今“品”過程的后半段,因此也稱作“回甘”。

          茶韻的最高境界則是,在品茶的那時,人的身體所有的器官感受,互相融合無間、配合巧妙、呼應得當、相得益彰,稱之為“和”,是茶韻的最高境界。

          正因為這個“茶氣”、“茶韻”通常難于理解,也通常不好掌握用之于品鑒六堡茶,但有一些是肯定的:“茶氣”“茶韻”表現優秀的六堡茶是好茶。

          正所謂蘿卜青菜,各有所愛。有人鐘情茶的甘醇,有人偏愛茶的芳香,有人喜愛茶的清苦,飲茶習慣也是因人而異。衡量一款好茶,價錢不是絕對的參考標準,適合自己的茶才是好茶,這既是茶友之道、論茶之道,也是業界的商業道德。

          (來源:六堡茶之家)

          黑茶比較適合煮著喝,煮著喝黑茶,更快出味,味更濃。因為黑茶通常都是壓制成餅、沱、磚等緊壓形態,普通的壺泡法沖泡時難以出味,采用煮的方法可以更快出味、口感更濃郁。

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        穿成omega后被宿敌标记了
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