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      2. 大葉普洱茶與小葉普洱茶的區分

          普洱茶熟茶沖泡:相對于沖泡年份不長的熟茶,一樣適合用到蓋碗或是扁腹大口、透氣率強的紫砂壺,沖泡元道熟龍珠或老壽普時,小編不斷用到紫砂壺,口感、茶湯顏色很是很好。泡熟茶須要較高的…

          普洱茶熟茶沖泡:相對于沖泡年份不長的熟茶,一樣適合用到蓋碗或是扁腹大口、透氣率強的紫砂壺,沖泡元道熟龍珠或老壽普時,小編不斷用到紫砂壺,口感、茶湯顏色很是很好。泡熟茶須要較高的水溫以提高香氣,灌水的速率也要快。在用滾水醒茶時要敞開壺蓋披發雜味,燒結度低、透氣率強的紫砂壺也有助于吸附雜味,提高厚滑醇和的口感。

        大葉普洱茶與小葉普洱茶的區分插圖

          市場上的普洱茶有大葉小葉的辨別,許多茶友都是按照買回家的茶葉泡出來的作用來判定。那樣巨細葉的普洱茶有什么區分呢?


          08年國家基準的出臺明白了普洱茶的觀點,即普洱茶(Puertea)是以地理標志防護區域內的云南大葉種曬青茶為原材料,在地理標志防護區域內按普洱茶傳統與立異工藝出產,具有特有品質特點的茶葉。普洱茶分為普洱茶生茶(生茶)和普洱茶熟茶(熟茶)兩大范例。


          實際上,普洱茶樹按葉形巨細分,另有大葉種和小葉種。詳細說來,大葉種特性為葉形橢圓,葉尾大,主脈顯著,分脈麋集而明晰,葉子反面絨毛披覆,葉邊鋸顯著。小葉種特性葉形橢圓,葉片較薄,兩齒間間隔麋集,葉子反面絨毛少而稀,幾近是對稱行芽尖。在茶種分類上,有一種按照茶葉葉單方面積分別的方法:葉面積大于50cm2的屬特大葉;葉面積在28-50cm2之間的屬大葉;葉面積在14-28cm2之間的為中葉;葉面積小于14cm2的為小葉。此中:葉面積(cm2)=葉長(cm)×葉寬(cm)×0.7(系數)。


          固然,這類分別僅從葉面積來劃,沒考量其植物學的別的要素,假如考量到茶種、茶葉內含物質、茶樹變異等要素,中葉種關鍵是巨細葉種的變異,特大葉種應歸屬于大葉種。大葉種是云南特有種,小葉種則分布區較廣。


          云南大葉種茶樹的鮮葉含有較高的茶多酚,此中兒茶素含量占茶多酚總量的70%,而通常小葉種茶樹的鮮葉茶多酚含量較低。大葉種兒茶素的酯型兒茶素的比例大于小葉種兒茶素的酯型兒茶素的比例,表明大葉種中酯型兒茶素的質量分數大于小葉種兒茶素中酯型兒茶素的質量分數,導致大葉種兒茶素的抗氧化性作用強于小葉種兒茶素。


          茶葉中茶多酚、氨基酸、咖啡堿是構成茶葉內質首要理化成份之一。茶多酚性味苦澀,其氧化物是組成茶湯味道鮮爽的首要物質;氨基酸性味鮮而帶甜,與咖啡堿構成的絡合物是組成茶湯味道鮮爽的首要物質;咖啡堿其性味苦,到場茶葉品質的構成,且與茶黃素融合構成絡合物提升茶湯鮮爽度,是組成茶湯味道的主要物質。不一樣茶樹種類茶多酚、氨基酸、咖啡堿含量不一樣。


          按葉片巨細解析茶多酚含量呈大葉>中葉>小葉規律,氨基酸含量呈中葉>小葉>大葉規律,咖啡堿含量則呈大葉>小葉>中葉規律。這些成份與種類的干系對茶類的加工有指點意義。

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        穿成omega后被宿敌标记了
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