<table id="daq9w"><ruby id="daq9w"></ruby></table>
    <table id="daq9w"></table>
    <pre id="daq9w"><label id="daq9w"><menu id="daq9w"></menu></label></pre>

      <p id="daq9w"></p>
      1. <tr id="daq9w"><label id="daq9w"></label></tr>

      2. 如何辨別優質紅茶和劣質紅茶

          紅茶歸屬于全發酵茶類,是以茶樹的芽葉為原料,歷經萎凋、揉捻(切)、發酵、干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調,故名紅茶。   祁門紅茶和印度的大吉嶺…

          紅茶歸屬于全發酵茶類,是以茶樹的芽葉為原料,歷經萎凋、揉捻(切)、發酵、干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調,故名紅茶。

        如何辨別優質紅茶和劣質紅茶插圖

          祁門紅茶和印度的大吉嶺紅茶及其斯里蘭卡的烏伐紅茶,并稱“世界三大高香紅茶”,也被譽為 “紅茶皇后”。歐洲凡供應下午茶之處,茶單中祁門紅茶的列位緊接著擁有“本土光環”的伯爵茶和英式早餐茶。英國擁有百年歷史的Wittard茶店,至今仍有人專為祁門紅茶光顧。外國人說其醇厚得就像可可在口中溶化,而大家則喜愛她在熱水的澆注下,天然果香蘭花香盡出。


          紅茶既然有真假之分,那么在真品紅茶中,也必定有品質的優劣之分,將其擬人化,就是“佳人”與“嫫母”的天壤之別,紅茶是健康的飲料,品質優劣不但與口感風味有著密切的關系而且也會影響到人的身體的健康。依照品質優劣的程度,將紅茶分為優質茶、次品茶和劣質茶三種。凡品質特征符合食品質量和衛生標準需要的,可視為優質茶;帶有嚴重的煙焦、酸餿、陳味、霉味、日曬味及其他異味者,特別是受到農藥、化肥污染的,稱之為劣質茶。污染較輕或經一定技術手段的處理能得到改善,即為次品茶。如此以來紅茶喜好者就更應該知道和掌握辨別“佳人”與“嫫母”的本領,這和辨別“西施”和“東施”的本領相類似,需要借助手、眼、鼻、口等感官系統進行綜合評判。


          (1)手抓 要驗明優質紅茶的“正身”,首先就是用手去感觸紅茶條索的輕重、松緊和粗細。優質紅茶的條索相對緊結,以重實者為佳,粗送、輕飄者為劣。用手觸摸茶葉的最主要目的還是在于知道紅茶干茶的干燥程度。隨手拈取一根茶條,干茶通常有刺手感,易折斷,以手指用力揉搓即成粉末。如果是受潮的茶葉,則沒有這個特征??墒?,在觸碰茶葉的那時,不用大把抓,避免手上的汗水滲入茶葉中導致茶葉受潮。


          (2)眼觀 隨手抓取一把干茶放在白紙或白色瓷盤上,雙手持盤以順時針或逆時針方向轉動,觀察紅茶干茶的外形是不是均勻,色澤是不是一致,有的還需要看是不是帶金毫。條索緊結完整干凈,無碎茶或碎茶少,色澤烏黑油潤(有的茶還會顯現金毫)者為優;條索粗松,色澤雜亂,碎茶,粉末茶多,甚至還帶有茶籽、茶果、老枝、老葉、病蟲葉、雜草、樹枝、金屬物、蟲尸等夾雜物,此類茶視為次品茶或劣質茶。此外,通過沖泡后看茶湯顏色和葉底也能進行辨別。優質紅茶的茶湯顏色紅艷,清澈明亮,葉底完整展開、勻齊,質感軟嫩;次品茶和劣質茶的茶湯顏色則為紅濃稍暗、渾濁的色澤,有陳霉味的劣質茶則表現出葉底不展、色澤枯暗的特征。


          (3)鼻嗅 即利用人的嗅覺來辨別紅茶是不是帶有煙焦、酸餿、陳味、霉味、日曬味及其他異味。優質紅茶的干茶有甘香,沖泡后會有甜醇的愉快香氣,次品茶和劣質茶則不明顯或夾雜異味。事實上,在紅茶的加工過程中,如果加工條件(如溫度,濕度等)和加工技術(如萎凋、發酵等)控制不當,或者因紅茶成品儲存不當,就會造成一些不利于品質的氣味。殊不知,有些不愉快的氣味占比較少,嗅干茶時沒那么容易被發覺,這時便要通過沖泡來辨別,發現包含酸餿味、陳味、霉味的茶,其氣味不是太濃重,能夠嘗試通過烘焙處理后來改善品質。


          (4)口嘗 當干茶的外形、干燥度、色澤、香氣等都符合選購標準后,能夠取若干茶放入口中咀嚼辨別,根據滋味再次知道品質的優劣。此外還能夠通過開湯來進行品評。優質紅茶的滋味主要以甜醇為主,小種紅茶有著醇厚回甘的滋味,工夫紅茶以鮮、濃、醇、爽為主。這些特征在次品茶身上則不明顯,而劣質茶的滋味為濃澀和苦澀,甚至有異味。

        鄭重聲明:部分文章來源于網絡,僅作為參考,如果網站中圖片和文字侵犯了您的版權,請聯系我們處理!鑒于茶葉保健作用的特殊性,本站內容僅供參考,如要使用,請遵醫囑。

        為您推薦

        聯系我們

        聯系我們

        在線咨詢: QQ交談

        工作時間:周一至周五,9:00-17:30,節假日休息

        返回頂部
        穿成omega后被宿敌标记了
          <table id="daq9w"><ruby id="daq9w"></ruby></table>
          <table id="daq9w"></table>
          <pre id="daq9w"><label id="daq9w"><menu id="daq9w"></menu></label></pre>

            <p id="daq9w"></p>
            1. <tr id="daq9w"><label id="daq9w"></label></tr>