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      2. 川紅工夫:最年輕的中國紅茶產區及特點

          因為冬天不少人群怕寒,因此體能及胃弱的人群很適合飲用紅茶,特別年齡較大的人群還能夠防范心血管收縮和該方面疾病。紅茶,冬日的暖陽,心血管的護衛使者。   川紅誕生于20世紀50年…

          因為冬天不少人群怕寒,因此體能及胃弱的人群很適合飲用紅茶,特別年齡較大的人群還能夠防范心血管收縮和該方面疾病。紅茶,冬日的暖陽,心血管的護衛使者。

        川紅工夫:最年輕的中國紅茶產區及特點插圖

          川紅誕生于20世紀50年代,緣于當時蘇聯需要除使用外匯、土特產外,還必須用紅茶償還提供給我國的貸款,中國各地紛紛成立茶廠,四川也積極響應,在宜賓、萬縣、達縣等地區的國營茶廠試制推廣川紅,但因為地理和氣候原因使有的產區不適合做紅茶。最終歷經調整確定集中在四川盆地南緣山區的宜賓、筠連、高縣、珙縣生產工夫紅茶。當時為了推廣紅茶,國家制定了很優厚的收購價錢,而茶葉種植業成了川南茶農改善生活條件的重要方法。

          20世紀50年代才誕生的川紅,無疑歸屬于紅茶中的后起之秀,在1985年葡萄牙里斯本舉辦的第24屆世界優質食品評選會了,川紅走出國門并榮獲金質獎章,為川紅的歷史譜寫下了最輝煌的篇章。進入市場經濟時代后,自負盈虧的川紅茶企因為虧損不得不轉內銷花茶和沱茶,導致在21世紀初的數年里,川紅完全處于停產的狀態。直到最近幾年我國紅茶市場開始升溫,一度消失在人們視線里的川紅才又重出江湖。

          川紅的采摘標準對芽葉的嫩度需要較高,大部分以一芽二三葉為主,經萎凋、揉捻、發酵、干燥和精制等工序制成,以早白尖品類所制的紅茶最優,是川紅中的精品。

          川紅也有紅碎茶,是將鮮嫩茶葉經揉捻切碎而成為勻整的顆粒狀,但四川紅碎茶歸屬于中性茶,用于拼配走量是挺好的,但強度與厚度不夠,無法支撐起單獨做為一種特色品牌的條件。

          川紅的品質特征

          干茶烏黑、顯金毫。于白露前后(前十天后一個月,最好是后一周),在海拔800~1000米,15~25度的晴好天氣采摘制作,得到滿身金豪,金毫較多帶有濃郁的玫瑰花香的茶品稱之為黃金白露,是川紅中的極品,產量及其稀少珍貴。在1959年一位老茶農曾精心制作九兩黃金白露川紅,寄到北京敬送給毛主席,作為新中國十周年華誕的獻禮。

          川紅號稱是中國三大高香紅茶之一,香氣確實有自己的特點,類似焦糖香橘糖香,香甜,高揚持久,但它的香氣里又有一股特其它清鮮??诟幸彩侨绱?,茶湯顏色紅亮,甜潤順滑中入喉也是帶有一絲鮮爽,能夠稱得上是濃厚鮮醇了,大多數人都容易接受吧。

          我國的紅茶產地有好多都是以宜字開頭的,例如湖北省宜昌市、四川省宜賓市、江蘇宜興市等??墒峭ǔ7Q作“宜紅”的是產于湖北宜昌市的工夫紅茶,四川省宜賓市出產的工夫紅茶稱為“川紅工夫”,而江蘇宜興生產的紅茶則直接叫“宜興紅茶”。(圖文來源于網絡;版權歸原作者所有)

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