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      2. 政和工夫歸屬于什么茶?產地在哪里?

          政和工夫一款優質的茶葉,其茶質上乘,功效明顯,飲用有利于胃腸消化、促進食欲,可利尿、消除水腫,并強壯心肌等保健功能。且以獨特的口感和香氣取勝,受到好多人的鐘愛。那么,政和工夫歸…

          政和工夫一款優質的茶葉,其茶質上乘,功效明顯,飲用有利于胃腸消化、促進食欲,可利尿、消除水腫,并強壯心肌等保健功能。且以獨特的口感和香氣取勝,受到好多人的鐘愛。那么,政和工夫歸屬于什么茶?產地在哪里呢?下面一起來知道看看。

        政和工夫歸屬于什么茶?產地在哪里?插圖

          一、政和工夫屬什么茶?

          政和工夫是歸屬于六大茶系中的紅茶獨特的花果香氣,能夠消除嘴里的苦味類,為我國福建省的三大(坦洋、白琳)工夫茶之一,亦為福建紅茶中最具品類特色的條型茶。成品茶是以政和大白茶品類為主體,適當拼配由小葉種茶樹群體中選制的有著濃郁花香特色的工夫紅茶。

          二、政和工夫產地在哪里?

          好多茶葉都會以產地命名,實際上政和工夫也是如此。那么政和工夫的產地是在福建東北部,界于東經118.33′至119.17′,北緯27.05′至27.23′之間,境內山嶺丘陵起伏,河流交錯,森林密布,土壤肥沃,海拔200至1000米之間。這里高山層巒起伏,樹木茂密繁盛,氣候溫和多雨,年氣溫約18.5℃,年無霜期260天左右,年降雨量1600毫升以上,茶園開辟在緩坡處的森林跡地,土層深厚,土壤肥沃且帶有微酸性,為茶樹的生長提供了優越的自然條件。

          因此說,一款好茶的誕生取決于它有著一個優質的產地,而唯此類茶樹采摘茶葉才適宜制作“政和工夫”紅茶,為閩紅三大工夫茶(另有坦洋、白琳)之首。其產地以政和縣為主。松溪及其浙江的慶元地區所出之紅毛茶,在政和加工,亦屬福建政和工夫。

          三、政和工夫的加工工藝

          政和工夫的加工工藝大部分類似于大多數的工夫紅茶,茶葉初制經萎凋、揉捻、發酵、烘干等工序。成品茶系以政和大白茶品類為主體,適當拼配由小葉種茶樹群體中選制的有著濃郁花香特色的工夫紅茶。故在精制中,對兩種半成品茶須分別通過一定規格的篩選,提尖分級,分別加工成型,隨后根據質量標準將兩茶按一定比例拼配成各級工夫茶。

          1、萎凋 首先,政和工夫茶的第一道工序就是萎凋,此工序的目的是為了更好的造形。那么萎凋指的是鮮葉歷經一段時間失水,使一定硬脆的梗葉成萎蔫凋謝狀況的過程。歷經萎凋,可適當蒸發水分,葉片柔軟,韌性加強,便于造形。另外,也是形成政和工夫茶葉香氣的重要階段。

          2、揉捻 隨后,政和工夫茶的第二道工序就是揉捻,此工序的目的是為了利于發酵的順利進行。那么政和工夫茶揉捻的目的與綠茶相同,茶葉在揉捻過程中成形并增進色香味濃度。另外,因為茶葉細胞被破壞,便于在酶的作用下進行必要的氧化,利于發酵的順利進行。

          3、發酵 接著,政和工夫茶的第三道工序就是發酵,此工序是茶葉制作中的獨特階段。那么制作過程中,發酵使葉色由綠變紅,形成紅茶紅葉紅湯的品質特點。其原理是葉子在揉捻作用下,組織細胞膜結構收到破壞,透性增大,使多酚類物質與氧化酶充分接觸,在酶促作用下造成氧化聚合作用,其它化學成分亦相應發生深刻變化,茶葉顏色發生變化。

          4、烘焙 最后,政和工夫茶的第四道工序就是烘焙,而此工序也是很重要的,可以很好的確保茶質。也就是說烘焙是將發酵好的茶坯,采用高溫烘焙,迅速蒸發水分,實現保質干度的過程。

          四、政和工夫的品質特征

          政和工夫的品質特征明顯,無論是外形還是內質都很很好。其成品茶條索肥壯重實、勻齊,色澤烏黑油潤,毫芽顯露金黃色,頗為美觀;香氣濃郁芬芳,隱約之間頗似紫羅蘭香氣;茶湯顏色紅艷,滋味醇厚,既適合清飲,又宜摻和砂糖、牛奶調飲。

          政和工夫,福建省三大(坦洋、白琳)工夫茶之一,亦為福建紅茶中最具高山品種特色的條型茶。原產于福建北部,以政和縣為主產區。傳說清同治十三年(1874),有江西茶商趙某來政和倡制紅茶,以手工制茶精細頗費工夫,故而得名。

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