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      2. 政和工夫茶的加工工藝!

          我國茶葉種類繁多,每種茶都有自己的獨特風格,而這也與它的加工工藝有關,茶葉的加工工藝不一樣,品質也是截然不一樣的。那么今天咱們就而言一下政和工夫茶的加工工藝。   政和工夫茶的…

          我國茶葉種類繁多,每種茶都有自己的獨特風格,而這也與它的加工工藝有關,茶葉的加工工藝不一樣,品質也是截然不一樣的。那么今天咱們就而言一下政和工夫茶的加工工藝。

        政和工夫茶的加工工藝!插圖

          政和工夫茶的加工工藝

          政和工夫茶的加工工藝,會大部分類似于大多數的工夫紅茶家族陣容強大,有滇紅、正山小種、武夷工夫紅茶、祁門紅茶、浮梁紅茶,還有湖紅和宜紅,它主要歷經萎凋、揉捻、發酵、烘干等工序。成品茶是以政和大白茶品類為主體,適當拼配由小葉種茶樹群體中選制的有著濃郁花香特色的工夫紅茶。

          政和工夫茶選擇的樹種都不同,主要是有兩種,即政和大白茶和小葉種。以大白茶樹鮮葉制成之大茶,毫多味濃,為閩北工夫之上品;以小葉種制成之小茶,香氣高似祁紅。政和工夫茶以大茶為主體,揚其毫多味濃之優點,又適當加以高香之小茶,因而高級政和工夫茶體態勻稱,毫心顯露,香味俱佳。接著一起詳細的知道下它的加工工藝。

          1、萎凋 首先,政和工夫茶的第一道工序就是萎凋,此工序的目的是為了更好的造形。那么萎凋指的是鮮葉歷經一段時間失水,使一定硬脆的梗葉成萎蔫凋謝狀況的過程。歷經萎凋,可適當蒸發水分,葉片柔軟,韌性加強,便于造形。另外,也是形成政和工夫茶葉香氣的重要階段。

          2、揉捻 隨后,政和工夫茶的第二道工序就是揉捻,此工序的目的是為了利于發酵的順利進行。那么政和工夫茶揉捻的目的與綠茶相同,茶葉在揉捻過程中成形并增進色香味濃度。另外,因為茶葉細胞被破壞,便于在酶的作用下進行必要的氧化,利于發酵的順利進行。

          3、發酵 接著,政和工夫茶的第三道工序就是發酵,此工序是茶葉制作中的獨特階段。那么制作過程中,發酵使葉色由綠變紅,形成紅茶紅葉紅湯的品質特點。其原理是葉子在揉捻作用下,組織細胞膜結構收到破壞,透性增大,使多酚類物質與氧化酶充分接觸,在酶促作用下造成氧化聚合作用,其它化學成分亦相應發生深刻變化,茶葉顏色發生變化。

          4、烘焙 最后,政和工夫茶的第四道工序就是烘焙,而此工序也是很重要的,可以很好的確保茶質。也就是說烘焙是將發酵好的茶坯,采用高溫烘焙,迅速蒸發水分,實現保質干度的過程。

          以上就是為茶友們介紹的政和工夫茶的加工工藝。那么政和工夫茶制作成品之后外形條索肥壯重實、勻齊,色澤烏黑油潤,毫芽顯露金黃色,頗為美觀;香氣濃郁芬芳,隱約之間頗似紫羅蘭香氣;茶湯顏色紅艷,滋味醇厚??傊?,是一款茶質上乘的工夫紅茶。

          政和工夫”,閩紅三大工夫茶的上品,按品種分為大茶、小茶兩種。政和工夫茶主要是大茶,有著毫多,味道濃的特點,又適當加以,高香之小茶,政和紅茶猶如風姿綽約的風韻少婦,充溢著綻放的、熱情、美艷的成熟,中間帶點淡淡的苦澀,那沉淀了生活般的質感簡直無法比擬。

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