因為冬天不少人群怕寒，因此體能及胃弱的人群很適合飲用紅茶，特別年齡較大的人群還能夠防范心血管收縮和該方面疾病。紅茶，冬日的暖陽，心血管的護衛使者。
越紅工夫茶歸屬于是什么茶?越紅工夫茶歸屬于是紅茶，產于于浙江省紹興縣、諸暨嵊縣等縣，以條索緊結挺直、得實勻奇、鋒、苗、顯、凈度高的優美外形而著稱，為中國傳統工夫紅茶。大家一定要記得，越紅工夫茶歸屬于是中國傳統的工夫紅茶哦。
越紅工夫紅茶的特點
越紅工夫茶，條索緊細挺直，色澤烏潤，外形優美，內質香味純正，茶湯顏色紅亮較淺。葉底稍暗，越紅毫色銀白或灰白。
越紅工夫茶的制作工藝
越紅工夫茶，制作工藝分別為萎凋、揉捻、發酵、干燥等四道工序。
1、萎凋
萎凋是制作茶葉的必須環節，也是重要環節。在50年代里，萎凋為日光萎凋;到了50年代中期，紹興縣一帶利用當地生產土紙時使用的類似于土坑的烘紙設施，在陰雨天進行加溫萎凋;而到了60年代初期，紹興縣推廣的是萎凋潮萎凋，萎凋葉質量溫度，生產效率提高;到了70年代，紹興縣茶場制成連續萎凋機，工效相對更高一些。茶葉的萎凋，操作關鍵是掌握好溫度、風量、攤葉厚度、翻葉、萎凋時長等。
2、揉捻
揉年是制作工夫紅茶的重要工序，紅茶的需要是滋味濃，因此揉年時細胞破壞率要實現80%以上，成條率要實現80-90%以上。
由于萎凋葉一歷經揉年后會開始發酵，故發酵溫度不能夠太高，因此揉年車間需要溫度高濕、夏秋季揉年，在車間常灑誰來降低環境溫度，增多濕度。
制紅茶的揉捻直徑要大一些，通常都需要為90-65里面，揉捻時分2-3次揉，掌握輕一重一輕的原則，當揉到條索緊卷，茶汁充分外溢，并粘附于茶葉表面時，就可以進行發酵。
3、發酵
發酵是制作越紅工夫茶的關鍵，這道工序中，茶葉會開始發生變化，形成紅茶獨有的色香味;揉捻結束后，把揉捻葉放置在籮筐里進行發酵，發酵工序掌握的關鍵是溫度、濕度、通氣條件、攤葉厚度等。
發酵時，茶葉內含物質氧化放熱，葉溫升高，因此室內空氣溫度宜控制25度左右;發酵時候溫度是關鍵，溫度過高，內含物質反應激烈，制成毛茶后香味低、味道淡、色澤暗;如果溫度過低的那時，那么發酵時長增加，形成紅茶色香味味變化不平衡，這會影響到紅茶的品質。
因此高溫時節發酵越紅工夫茶需要降溫，那么能夠把茶葉厚度攤放高一些，必須的那時采取加溫措施;攤放厚度和通氣條件有密切的關系，通常攤葉厚度為8-12厘米，氣溫低要攤厚一些;氣溫高要薄堆;嫩葉及葉形小的茶葉要薄攤，老葉及葉型大的茶葉要厚攤。發酵時，葉色及香氣是逐漸變化的，到發酵葉呈銅紅色，出現蘋果香時為發酵適度。
4、干燥
干燥是制作越紅工夫茶的一個關鍵因素;干燥方法為烘干，分毛火、足火2次進行，中間需加以攤涼。
毛火需要高溫快紅，如此以來能夠迅速的破壞茶葉中的多酚氧化酶活性，促使發酵過程中的酶促化學變化立刻停止，降低不利于品質的白內障;另外攤葉要薄，要烘至7-8成干出烘干機，如此以來有利于茶葉攤放下水份重新分布，如此以來有利于烘干至足。
足火的話，則需要講究低溫慢紅，這個時候茶葉的含水量已經降低了，溫度要低一些，如此以來有利于充分的發揮香氣;攤葉要比毛火時候厚一些;越紅工夫茶烘干至色澤烏潤、香氣顯露、茶葉足夠干的那時，就已經完成了初制步驟了。
總結：以上就是有關“越紅工夫茶歸屬于什么茶”的相關知識介紹了，大家看完以后，都知道，實際上這越紅工夫茶歸屬于是傳統中國工夫紅茶類，大家記住了嗎?
(來源：好山鋪)
紅茶中的茶紅素是紅褐色酚性化合物，是紅茶氧化物中最多的一類物質，在紅茶干重中約占6~15%，棕紅色，可溶于水，也是紅茶茶湯顯紅的重要成分。紅茶中的茶紅素和茶黃素不僅使紅茶湯色通透、紅(黃)亮，滋味甜醇，而且諸多研究證明，紅茶色素有抗腫瘤、抗突變的作用，而且對心腦血管疾病有多方面的預防作用。
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