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      2. 如何用正確的方法貯藏金駿眉?

          茶的種類好多,常見的有綠茶、花茶、紅茶、白茶、烏龍茶、普洱茶等。我國南方好多地區都產茶,當地人祖祖輩輩都喝茶,他們從茶中吸收的營養和對茶的偏愛及依賴,比不產茶地區的人要多得多。…

          茶的種類好多,常見的有綠茶、花茶、紅茶、白茶、烏龍茶、普洱茶等。我國南方好多地區都產茶,當地人祖祖輩輩都喝茶,他們從茶中吸收的營養和對茶的偏愛及依賴,比不產茶地區的人要多得多。有些沒有喝茶習慣的人為了追求健康去喝茶,喝了之后卻很難受,因為一方水土養一方人,并非人人適合喝茶。

        如何用正確的方法貯藏金駿眉?插圖

          如此好喝的金駿眉,怎么儲存才好呢?筆者查詢多方資料后,終于得出了比較全面的貯存方法。

          一、通常貯存原則:

          1、忌受潮

          金駿眉采用傳統炭焙工藝,時間長、溫度高,含水量通常在3%-4%,用手指輕輕一搓,就會粉身碎骨。但因為原料持嫩性好,皆采用芽尖制作,因吸濕性特別強,需特別注意防潮。一旦受潮,應立即進行干燥處理。

          判斷是不是受潮:用手指輕輕搓茶,若芽尖不會成粉末狀,而是二頭或者中部截斷,則說明水分已超過100%,作為通常家庭,這時可取洗凈的電飯煲,通電除去水分。

          隨后倒入金駿眉,不斷用手翻動,慢慢烘干,待手指輕輕一搓,芽葉就會粉身碎骨,就可以起鍋,攤涼至溫度70℃,手感覺還會燙時,及時裝罐封存就可以。

          2、忌接觸異味

          金駿眉含萜烯類化合物相對較高,因此吸附性很強。像海綿吸水同樣,能將各種異味吸附在茶葉上,如果不注意將其與有異味的物質如香煙、化妝品、樟腦、油脂等混搭在一起,無需多時就會被污染而無法使用。

          3、忌高溫環境

          溫度越高,茶葉變味也越快。家庭貯存金駿眉等紅茶,應遠離高溫,并維持在干燥的環境中。通常在10℃作用較為理想,若能在0℃—5℃環境中貯存,作用更好。

          4、忌陽光照射

          陽光照射,會使紅茶很快氧化變色,茶湯顏色渾暗,滋味苦澀,沒有香氣,并造成令人難以接受的“日曬味”,因而影響品飲。

          二、金駿眉家庭的簡易貯藏

          品質再好的茶葉,若不妥善加以保貯,也會很快變味,顏色發暗,香氣散失,口感不良,甚至發霉而不能飲用。為預防金駿眉吸收潮氣和異味,應降低光線和溫度的影響,避免擠破碎,損失其美觀的外形。

          幾種簡易的貯藏法:

          1、錫罐貯藏法

          選擇市場上供應的雙蓋罐做盛器。內置一個完好的塑料食品袋,隨后將干燥的紅茶放入罐內的食品袋中,扎好袋口,蓋好蓋子就可以。

          2、陶瓷罐貯藏法

          選擇干燥無異味、密閉性好的陶瓷罐,罐底與罐內周圍鋪設牛皮紙,中間嵌放竹炭袋一只,將金駿眉等類紅茶置于罐內,罐口用棉花包蓋緊扎好。竹炭袋每隔半年應更換一次。竹炭吸濕性能好,能使茶葉不受濕,因此存儲作用好,能在較長時間內維持紅茶品質的不變。

          3、熱水瓶貯藏法

          以熱水瓶作盛具,將干燥散裝的金駿眉置于瓶內,裝實裝足,盡量降低瓶內空氣的存在量。瓶口用軟木塞蓋緊,塞邊涂白蠟封口,再裹上膠布。因為瓶內的空氣少,溫度穩定,保質作用好。武夷山民間用這種方法貯藏正山小種時間長達5年,仍帶果香,滋味甘甜,入口醇滑,不變味。

          4、鋁塑復合袋貯藏法

          鋁塑復合袋密封性好,既防潮,又不透光。用之存儲作用要比白鐵筒、聚乙烯袋、硬紙盒包裝作用好。該方式簡易,產品易購,如結合低溫冰箱貯藏作用則更好。(來源:從零開始學茶)

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