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      2. 宜紅是什么茶?宜紅工夫茶的產地、來歷與特點

          宜紅工夫茶,簡稱宜紅,為發酵茶類,歸屬于中小葉種工夫紅茶、條形工夫茶,是傳統的外銷工夫紅茶,創于19世紀中期的清道光年間,距今已有百余年的歷史,主產自湖北宜昌、恩施、五峰、長陽…

          宜紅工夫茶,簡稱宜紅,為發酵茶類,歸屬于中小葉種工夫紅茶、條形工夫茶,是傳統的外銷工夫紅茶,創于19世紀中期的清道光年間,距今已有百余年的歷史,主產自湖北宜昌、恩施、五峰、長陽、鶴峰、宣恩、建始等地。

        宜紅是什么茶?宜紅工夫茶的產地、來歷與特點插圖

          紅茶是一種全發酵茶,是六大茶類中茶性溫和的一種茶,深受廣大茶友鐘愛。紅茶的種類較多,自然產地也就較廣,產地主要有中國、斯里蘭卡、印度、肯尼亞等地。

          宜紅工夫茶的品質特點:條索緊細,有金亳、色澤烏黑油潤,內質香味鮮醇,有甜果香,茶湯顏色紅艷明亮,有“冷后渾”(即茶湯冷卻時呈淺橙色乳狀渾濁異象),滋味醇厚鮮爽,在我國市場上享有相應的聲譽。

          宜昌,古為峽州,陸羽《茶經》記載:“茶者,南方之嘉木也。山南,峽州上。”歐陽修詩云:“春秋楚國西偏境,陸羽茶經第一州”。巍巍武陵,盈盈清江,有機土壤的潤養,黃金緯度的陽光,在縱橫之間為一葉優良茶葉的生長埋下了伏筆。

          宜紅茶誕生于北緯30°武陵山脈東部的湘北鄂西山區,處于世界茶樹起源和茶文化發源中心的中國西南部地理圈內。這里山峰層迭綿延,山清水秀,終年云霧環繞,土壤、氣候、日照、降雨等生態條件得天獨厚,非常適宜茶樹生長,是我國歷史悠久的著名茶區,優越的自然環境條件為宜紅茶的優良品質奠定了基礎。

          宜紅工夫茶做工精細,鮮葉原料為宜紅早、福鼎大白茶、儲葉種等,采摘標準以一芽二、三葉為主,鮮葉色度以黃綠色為佳。需要葉質柔軟肥厚、勻凈、新鮮。時節通常以夏季為主。采下的鮮葉要薄攤,再經萎凋、揉捻、發酵、烘干等工序。

          宜紅工夫茶多采用萎凋槽加溫萎凋,萎凋程度掌握“嫩葉老萎,老葉嫩萎”的原則,通常是以萎凋葉的含水量為指標,結合葉象的變化、色澤及萎葉的香氣判斷其適宜程度。

          揉捻是形成宜紅工夫茶緊結細長的外形的重要環節。其揉捻的特點是快速低溫揉捻,加壓應掌握輕、重、輕原則。宜紅茶的發酵程度掌握“寧輕勿過”的原則。從香氣來鑒別,發酵適度應有著濃厚的熟蘋果香,青草氣味消失。

          宜紅工夫茶的烘干分兩次進行,初次烘干的溫度較高;第二次烘干的溫度較低。歷經以上工序后,宜紅工夫茶還要歷經篩分、揀剔等工序。通過以上工藝加工制成的宜紅茶,品質優良,口感醇厚。

          紅茶,茶湯紅艷,香氣馥郁,口感甘醇。屬全發酵茶,發酵作用使得茶葉中的茶多酚氧化形成了茶黃素、茶紅素等新成分和醇類、醛類等芳香物質。溫暖怡人的紅茶,適宜絕大部分人群飲用。而紅茶獨具的保健功效,又特別適合一些人群長期飲用。

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