紅茶紅湯紅葉的原因
紅茶為全發酵茶，在加工時，鮮葉先進行萎凋，使其失去一些水分和青草氣，再歷經揉捻、發酵、干燥等工序。其中的發酵是形成紅茶品質特點的關鍵，也是紅茶紅葉紅湯的來歷。
中國有悠久的茶文化，喝茶不但能修身養性，而且還可達到養生的作用。喝茶成為好多人的一種習慣，但喜愛喝茶不一定就會喝茶，例如什么時候段適宜喝茶、什么人不適合喝茶等，這些都不是很清楚。喝茶是有好多學問的，茶喝不好或喝不對，就起不到養生的作用。
紅茶的紅湯紅葉是由發酵時造成的紅茶色素構成的，這些紅茶色素是紅茶中天然固有的，并非人工添加的。剛從茶樹上采下的芽葉，內含的茶多酚是無色的。因為紅茶制造時是不歷經綠茶采用的高溫殺青處理，因而茶葉中的茶多酚氧化變化劇烈，特別是歷經“發酵”(即渥紅)以后，茶多酚大量氧化，變成了黃紅、紅褐色的物質。
氧化程度越劇烈，也就是發酵程度越重，形成的紅褐色物質便越多，顏色也越深。由茶多酚氧化形成的黃紅、紅褐色物質主要有茶黃素、茶紅素和茶褐素等，統稱為“紅茶色素”。這些化合物一一些能溶于水，使茶湯變成紅色;一一些與蛋白質質結合后不溶于水，積累于茶葉中，使原本綠色的茶葉也變成了紅色，這就是紅茶紅湯紅葉的形成。
紅茶的甜味是由什么造成的?
紅茶的甜，指的是品飲紅茶時唇齒間留下的淡淡甜味，這是一種自然的感覺，而不是像含糖飲料那種違和感的“添加糖”。紅茶的天然甜是兒茶素氧化聚合、紅茶多糖分解及其一些甜味氨基酸等物質共同作用的結果，還有紅茶中剩余的少量兒茶素對味蕾刺激之后的綜合味覺反應。
