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      2. 金駿眉是什么茶?怎么品鑒和識別?

          紅茶,茶湯紅艷,香氣馥郁,口感甘醇。屬全發酵茶,發酵作用促使茶葉中的茶多酚氧化形成了茶黃素、茶紅素等新成分和醇類、醛類等芳香物質。溫暖怡人的紅茶,適宜絕大多數人群飲用。而紅茶獨…

          紅茶,茶湯紅艷,香氣馥郁,口感甘醇。屬全發酵茶,發酵作用促使茶葉中的茶多酚氧化形成了茶黃素、茶紅素等新成分和醇類、醛類等芳香物質。溫暖怡人的紅茶,適宜絕大多數人群飲用。而紅茶獨具的保健功效,又特別適合一些人群長時間飲用。

        金駿眉是什么茶?怎么品鑒和識別?插圖

          金駿眉,你也許沒喝過、沒見過,但一定是聽說過。無論是老茶客還是喝茶的門外漢,都對金駿眉津津樂道。

          金駿眉:鑒茶

          綿順滑口,擁有“清、和、醇、厚、香”的特點。

          外型:細小而緊秀。顏色為金、黃、黑相間。金黃色的為茶的絨毛、嫩芽,條索緊結纖細,圓而挺直,有鋒苗,身骨重,勻整。

          茶湯顏色:開湯金黃,水中帶甜,甜里透香,連泡5次,口感依然圓潤甘甜,杯底花果香顯。

          香氣:特別,干茶香氣清香;熱湯香氣清爽純正;溫湯(45℃左右)熟香細膩;冷湯清和幽雅,清高持久。

          葉底:舒展后,芽尖鮮活,秀挺亮麗。

          金駿眉:識別

         ?、俳痱E眉,故鄉桐木。

          武夷山桐木,是金駿眉的故鄉。

          這里是世界紅茶發源地、世界文化與自然雙遺產地、武夷山國家級重點自然防護區。桐木關地勢高峻,96.3%的森林覆蓋率,其主要的產茶區平均海拔均在1200米左右,120天的年均霧日,11-18℃的年平均氣溫,2000毫米左右的年均降水量,平均濕度為80%,4.5-5的土壤PH值,30-90厘米的土壤厚度,非常適合茶葉的種植和加工。

          許多人追捧金駿眉,莫過于可以在茶中喝到這世外桃源般的清新感。

         ?、诮痱E眉,珍貴芽頭?

          金駿眉,常常被人稱道的,便是這顆顆芽頭。

          咱們都知道,采用芽頭來制作的金駿眉,許多成本都在采摘上的精細活兒。因此,才了這金駿眉這茶中珍品。

          什么,你不懂得怎么分辨芽頭?

          瞧,這干茶,烏潤的茶條索卷曲,伴隨金黃色的茶絨茶毫,這金燦燦的便是芽。

          當然,也要謹防那些仿冒的金芽。市面上流傳的金黃色金駿眉,金黃色絨毛多的乃是誤傳,因肥碩的芽頭早已不是那地、那樹。

          喝金駿眉,喝到地道的才會有正確的認知。

         ?、坭b工藝,出好茶。

          金駿眉茶,在正山小種紅茶傳統工藝基礎進行改良,采用創新工藝研發的紅茶,歸屬于紅茶中正山小種的分支,是2005年研制出的新品類紅茶。

          其基本制作工序為:采摘、萎凋、揉捻、發酵、干燥。以芽頭來制茶,需要時時呵護這嫩嫩的芽頭,制作時耗費的心力也非常大。

          《武夷山金駿眉紅茶生物化學》載曰:金駿眉紅茶中的氨基酸通過提取,純化,分離,鑒定共有26種,其中20種是組成蛋白質質的氨基酸,6種是非蛋白質質氨基酸。香氣物質從鮮葉中的50各種增至300各種。

          有了到位的工藝,金駿眉擁有著豐富花果甜香與非常潤滑的口感。這些,都能夠在本期建議的這款茶中品飲到。

          金駿眉:釋義

          金駿眉,這個名字或許讓人覺得有點拗口,實際上這個名字的來歷,還有“駿眉令”一說。

         ?、俳?/p>

          金者,貴重之物也。

         ?、隍E

          “駿”字主要有三層涵義:

          駿,同“峻”,其采于崇山峻嶺之中;

          駿,其外形似馬(海馬狀),而馬則奔騰之快也;

          駿,喻義能像駿馬奔騰同樣快速推廣。

          也有說,取自金駿眉創始人之一梁駿德的駿。

         ?、勖?/p>

          形容外形。眉者,乃壽者長久之意,且茶類中好芽制成稱眉者,如有壽眉、珍眉等,因此眉本意指的是細小的高級茶尖、茶芽。(來源:茶的故事)

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