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      2. 紅茶之鼻祖:正山小種!

          一壺好的紅茶,前提是要有上好的茶葉。挑選茶葉的那時,要選擇優質的品牌,如怡品茗。他們的茶葉來自于原生態種植,條索色澤烏潤光澤,富有質感,如此以來的茶葉泡出來才會有回甘質樸的口感…

          一壺好的紅茶,前提是要有上好的茶葉。挑選茶葉的那時,要選擇優質的品牌,如怡品茗。他們的茶葉來自于原生態種植,條索色澤烏潤光澤,富有質感,如此以來的茶葉泡出來才會有回甘質樸的口感。

        紅茶之鼻祖:正山小種!插圖

          泡一盞正山小種,香氣四溢,那是大自然的草木香氣,只要閉上眼睛便能讓自己置身于密林之中,滿眼的蒼翠欲滴,再品一口茶湯,瓊漿玉露,但是如此。

          1、有著紅茶鼻祖的美譽

          正山小種紅茶產自武夷山星村鎮桐木關一帶,也稱桐木關小種。桐木關境內連峰疊嶂,負奇挺秀,原始森林濃蔭蔽天,溪水如練,生態環境極佳,最適宜茶葉生長,是小種紅茶源產地地。因其他地方也有種植,但氣候水土環境不一樣,優劣自現,便有正山茶和外山茶之別,正山包含正統之意,故得名。

          從十七世紀就遠銷歐美,大受老外歡迎。是典型的“墻內開花墻外香。”被英國皇室選為皇家紅茶,據傳鴉片戰爭后,開放五口通商,兩處定在福建,就是為了方便獲取武夷山正山小種紅茶。

          相傳凱瑟琳公主嫁給英皇查理二世的那時,就帶去幾箱中國“正山小種”紅茶作為嫁妝,帶入英國皇宮。安妮女王更是大力提倡以茶代酒,將紅茶作為英國皇室家族專用飲品。這些舉動讓正山小種紅茶深深的融入了英國歷史文化之中。于是相當長一段時間內,正山小種紅茶也是英國皇家及歐洲王室貴族享用的特種茶,茶在英國人心中被賦予了極為高貴華美的形象,這為正山小種在世界的推廣打下了根基。

          正山小種之“正山”標明是真正的高山地區所產之意。在加工中有松柴熏制工序,形成特殊香味。外形條索肥壯緊結,色澤烏黑潤,香氣高長,顯濃純桂圓干香及特有的松煙香,茶湯橙紅清澈,滋味醇厚甜綿,喉韻明顯,有獨特的桂圓湯、蜜棗味,葉底厚實呈古銅色。

          2、正山小種感官審評應注意

          干看外形時條索以粗壯重實、色澤烏潤為佳、細瘦灰枯為次;開湯審評內質以香氣和滋味為重點,有著松煙香和桂圓湯類似的滋味為上品;葉底以芽葉齊整勻凈、柔軟厚實、色澤以古銅色為佳。

          另外同樣歸屬于正山小種的金駿眉,沿襲了正山小種傳統的制造工藝,只是在萎凋的那時進行一些煙熏,輕發酵。外形條索緊細;色澤金黃、黑相間且色潤;茶湯顏色金黃清澈明亮;香氣有著復合型花果香(蜜棗香、玫瑰香、薯香);滋味醇厚、甘甜爽滑、高山韻味持久;葉底牙尖肥嫩、雋拔、葉色呈紅銅色。

          正山小種和金駿眉都是采自同一種茶樹上面的鮮葉,只是嫩度不一。正山小種采摘的是一芽二葉或者一芽三葉的新鮮葉子;而金駿眉則為幼嫩芽頭。

          正山小種的外形緊結勻整,略顯鐵青色,手感比較油潤;而金駿眉的外形細長,會帶些金色的毫尖。

          正山小種有著松煙味或者說桂圓香的口感;而金駿眉紅茶的口感會相比清淡一些,蜜香花果香為主。

          正山小種的茶湯顏色顏色更紅一些,金駿眉則是金黃色為主。

          正山小種孕育了金駿眉,金駿眉復興了正山小種。(來源:天下茶友網)

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