問：買的祁門紅茶為何是碎的?
祁門紅茶簡稱祁紅，茶葉原材料選擇本地的中葉、中生種茶樹“櫧葉種”(別名祁門種)制作，是中國歷史名茶，出名紅茶佳品。由安徽茶農創制于光緒年間，但史籍記錄最早可追溯至唐代陸羽的茶經。產自安徽省祁門、東至、貴池(今池州市)、石臺、黟縣，和江西的浮梁一帶?！捌罴t特絕群芳最，清譽高香不貳門?！逼铋T紅茶是紅茶中的極品，享有盛譽，是英國女王和王室的至愛飲品，高香佳譽，香名遠播，美稱“群芳最”、“紅茶皇后”。
答：傳統的祁門紅茶精制的那時是堵截的，長度通常是在0.6-0.8CM之間的，外形是條索狀，和紅碎茶或是有區分的，紅碎茶是顆粒狀的。
祁門紅茶主產地為安徽省祁門縣，此中茶葉的自然品質以祁門縣歷口、閃里 平里一帶最優。
祁門紅茶歷來以“高香”著稱，它與印度達吉嶺茶、斯里蘭卡烏瓦茶并稱天下三大名茶。
祁門紅茶品質優良,制作工藝非常高深。剛采下的芽是鮮嫩的綠葉，葉面伸開;通過萎凋，色變暗綠，葉變柔嫩;再經揉捻，暗綠色釀成淺綠色，葉成條狀;通過進行發酵，色彩釀成新紫銅色，葉緊卷成條;最終烘干，茶葉釀成漆黑油潤的顏色，體積也變小。這是綠茶鮮葉變成紅茶干毛茶的通過。在初制中，這些顏色外型的改變，是由茶液中的多酚類化合物氧化成茶黃素和茶紅素等物質而至。初制的干毛茶，還要通過毛篩-抖篩-分篩-緊門-撩篩-堵截-風選-撿剔-補火- 清風-拼和-裝箱工序,才成為形狀整潔美妙,內質純潔同一的廢品。
從祁門紅茶精制工藝中我們能夠看出切碎是工夫紅茶精制不成缺乏的主要功課之一。以做到顆粒，容量大，茶味濃的目標。同時避免過分發酵，以得到濃鮮的內質和增多粘碎芽的目標。
筆者個人看法：
1、祁門紅茶制作由來
因祁門紅茶是借助外來紅茶的制作工藝上改良而來的，這也就持續了外來紅茶的制作工藝。
2、外洋吃茶品茗習慣造成
各位都曉得祁門紅茶大部份都是用于出口的，而外洋吃茶品茗習慣是煮茶調飲，他們不像我國吃茶品茗習慣那種留意沖泡觀形之類的，“主顧就是天主”而堵截的祁門紅茶恰好合適外洋購買者這一口味，就直接造成了祁門紅茶制作工藝堵截的緣故原由。
3、運輸問題的緣故原由造成
影響出口的一大要素就是運輸本錢問題，各位都曉得茶葉在自然外形下條索是疏松的，體積較大，而出口大都是海運，海運就必需考量體積的情況，茶葉在切碎之后體積變小，直接降低運輸本錢。
以上觀念僅是個人的一點鄙意，還請各位斧正。
祁門紅茶講述：
祁紅是祁門工夫紅茶的簡稱，首要產自安徽祁門縣，它與印度的大吉嶺、斯里蘭卡烏伐一同被譽為天下三大高香名茶。祁紅是在初制中經發酵工序加工成的茶葉，泡出的茶湯和葉底均呈赤色。香味似生果，又蘊有蘭花香，國際市場稱其為祁門香。英國王室視其為“茶中英毫”和“群芳最”。1915年在巴拿馬萬國展覽會上獲金質獎章，30年月更是馳譽中外，那時出口一擔紅茶，可獲360兩銀子。
陳椽所著《安徽茶經》載：“祁紅之因此如此出名，是因為它的形狀內質兼美，尤其是色香味三者俱臻上乘。如用品茶的考語來描述它，則：條索緊細秀長，有鋒苗，香氣芬芳，味道醇和而甘濃，茶湯顏色紅艷鮮明;特別是具有高傲而長期的甜花香氣，為天下上統統紅茶所不及?！?/P>
《安徽省志·農業志》載：“祁門紅茶是中國工夫茶中的珍品，形狀條索緊細，鋒苗挺拔，顏色烏潤，茶湯顏色紅艷透明，味道鮮醇爽口，尤以香氣崇高高貴，獨具一格，另有蜜糖香，又似儲藏蘋果香，非別的紅茶所能比，外洋贊為‘祁門香’，被列為與印度的大吉嶺和斯里蘭卡的烏伐齊名的天下三大高香名茶之首;特別是在英國，人們把它譽為‘茶中英豪’、‘群芳最’、‘王子茶’而拍案叫絕。1949年前，英國事祁紅的首要售賣市場?！?/P>
莊晚芳等所著《中國名茶》載：“在國際茶葉市場上，祁紅是一種超卓的名茶。它以條索苗秀的形狀，清爽長期的甜香，醇和雋厚的味道，贏得眾人歌頌。尤其在英國倫敦市場，祁紅被列為茶中‘英豪’，每當祁紅新茶上市，大家爭相競購，交口授揚：‘中國的祁門香來了!’墨客說：‘在中國的茶吞里，發現了春季的芳香’?！庇州d：“祁紅向以高香著名。在國際茶市上，曩昔只要印度大吉嶺的紅茶可與它競爭，別的紅茶皆自愧不如。它的香氣，我國外茶師稱為砂糖香或蘋果香，并帶有儲藏的蘭花香，香氣高傲長期，標新立異，被譽為‘祁門香’。外表顏色烏潤，條索緊細，鋒杪娟秀。茶湯顏色紅艷透明，葉底鮮紅敞亮。獨自泡飲，最能領會它的特有香味，添加牛奶、糖也很適口。英國人最愛好祁紅，皇家貴族都以祁紅作為時興的飲品，用茶向皇后祝壽。稱贊茶葉為‘群芳最’?！?/P>
