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      2. 白茶和黃茶哪個發酵程度高?黃茶

          黃茶是小眾茶,產銷量占六大茶類不到1%;白茶是近幾年市場復蘇的茶葉,在六大茶類中的市場份額小于5%。下面就來看看白茶和黃茶哪個發酵程度高!   黃茶沖泡注意的問題:a、首先要掌…

          黃茶是小眾茶,產銷量占六大茶類不到1%;白茶是近幾年市場復蘇的茶葉,在六大茶類中的市場份額小于5%。下面就來看看白茶和黃茶哪個發酵程度高!

        白茶和黃茶哪個發酵程度高?黃茶插圖

          黃茶沖泡注意的問題:a、首先要掌握水溫因為黃茶的采摘較嫩,水溫太高會把茶燙熟,建議水溫75—80℃。b、投茶量也要注意,建議茶水比例1:50,也可根據個人口感進行適度調整。c、黃茶的出湯時長:建議每次出2/3,如此以來每泡的茶湯口感更佳,蒙頂黃芽建議1、2、3、4泡出湯時長為1.5分鐘、2分鐘、3分鐘、4分鐘,四泡后茶湯的可浸出物大約能夠泡出80%左右。


          白茶和黃茶哪個發酵程度高?


          白茶


          白茶屬微發酵茶,在加工工藝中基本流程包含萎凋、烘焙


          黃茶的特點是“葉黃茶黃”,原因是在因為殺青、揉捻后干燥不足,葉色即變黃。黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類,其中有名氣的有:君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黃芽、溈江白毛尖、溫州黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青、海馬宮茶等。


          黃茶的加工工藝


          1、殺青


          黃茶通過殺青,以破壞酶的活性,蒸發一一些水分,散發青草氣,對香味的形成有重要作用。


          2、悶黃


          悶黃是黃茶類制造工藝的特點,是形成黃色黃湯的關鍵工序。從殺青到干燥結束,都能夠為茶葉的黃變創造適當的濕熱工藝條件,但作為一個制茶工序,有的茶在殺青后悶黃,有的則在毛火后悶黃,有的悶炒交替進行。


          影響悶黃的因素主要有茶葉的含水量和葉溫,葉溫愈高,則濕熱條件下的黃變過程也愈快。


          3、干燥


          黃茶的干燥通常分幾次進行,溫度也比其它茶類偏低。


          黃芽茶原料細嫩、采摘單芽或一芽一葉加工而成,主要包含湖南岳陽洞庭湖君山的”君山銀針”,四川雅安、名山縣的”蒙頂黃芽”和安徽霍山的”霍山黃芽”。


          白茶和黃茶主要是加工工藝不一樣,白茶不需要殺青、悶黃,跟黃茶比起來加工工藝更為容易,較大程度上保存了茶葉的營養物質。

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        穿成omega后被宿敌标记了
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