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      2. 雅安黃茶產于哪里?如何沖泡?

          黃茶的制作工藝中因為有了悶黃而與綠茶不同開來,品質也會因而改變,相較于綠茶,黃茶的茶葉外形變黃,滋味變得醇和。 悶黃工藝發生在殺青之后。而悶黃的實質是,利用殺青的余溫與茶氣蒸發…

          黃茶的制作工藝中因為有了悶黃而與綠茶不同開來,品質也會因而改變,相較于綠茶,黃茶的茶葉外形變黃,滋味變得醇和。 悶黃工藝發生在殺青之后。而悶黃的實質是,利用殺青的余溫與茶氣蒸發的水分,造成濕熱作用,通過濕熱作用茶葉顏色發生改變,另外一些無色酚類物質也被分解,轉變成有色物質,降低苦澀味,使黃茶變得清爽。因為另外也有多糖及其蛋白質質的分解,增多了茶湯的鮮甜度。茶葉中的有機質在濕熱情形下發生相應的變化,因而導致茶葉顏色及其滋味的變化。

        雅安黃茶產于哪里?如何沖泡?插圖

          雅安黃茶地理環境

          四川地區是茶樹的源產地地之一,也是我國最早茶葉市場的形成地,蒙山作為四川產茶的中心,有我國最早人工植茶的文字紀載,被譽為“世界茶源”。

          蒙山位于北緯30°地帶,海拔948-1551米,因“雨霧蒙沫”得名,古代蒙山地跨雅、邛、名、蘆四縣;唐時起,“蒙頂”特指貢茶產地,在今四川省雅安市名山區蒙頂山,其山有上清、菱角、井泉、甘露、玉女五頂,形如蓮花五瓣,最高上清峰,海拔1456米。

          蒙山茶區長期云霧繚繞,空氣濕度大,年平均氣溫13.4℃,年降雨量2000-2200mm,雨季達半年之久,有“西蜀漏天”之稱。土壤肥厚,棕、黃壤土居多,PH4.5-6.富包含機質,滲透、儲水性好,適宜植茶。

          品質特征

          雅安黃茶干茶色澤黃綠,茶湯顏色黃綠明亮,香氣甜香帶花香,滋味甜醇,葉底黃綠明亮。

          沖泡方式

          1.取雅安黃茶3-4g,投入玻璃杯或蓋碗中。

          2.以茶水比1:50.80-90℃水溫沖泡330秒左右飲用就可以。

          雅安黃茶茶湯可溶性糖類、氨基酸,水浸出物占比較高,多酚類、咖啡堿占比也相對較高,茶湯滋味協調,表現為醇爽回甘,帶甜香,茶湯顏色明亮。

          對于雅安黃茶而言,沖泡時間越長,香氣略有降低,且溫度越高,隨沖泡時間增加茶湯茶湯顏色、滋味降低趨勢越明顯。而水溫的較低時,香氣、茶湯顏色較好,但滋味稍顯淡薄。

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        穿成omega后被宿敌标记了
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