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      2. 溈山毛尖是黃茶還是綠茶呢?

          黃茶的品類不一樣,悶黃的方法都不盡相同。通常分為濕胚悶黃和干胚悶黃兩種。濕胚悶黃就是將殺青葉或經熱揉后的揉捻葉進行堆悶,因為含水量高,兒茶素等成分自動氧化塊而變黃,如溈山毛尖,…

          黃茶的品類不一樣,悶黃的方法都不盡相同。通常分為濕胚悶黃和干胚悶黃兩種。濕胚悶黃就是將殺青葉或經熱揉后的揉捻葉進行堆悶,因為含水量高,兒茶素等成分自動氧化塊而變黃,如溈山毛尖,經7小時左右就可以變黃。干胚悶黃,是初烘干后再進行裝籃堆積悶黃,初烘葉含水量較低,生化變化速度緩慢,黃變時間較長,如黃大茶,初烘至七、八成干時裝籃悶黃,悶黃時間需要7天左右才能實現黃變的需要。

        溈山毛尖是黃茶還是綠茶呢?插圖

          毛尖茶通常都是綠茶,可是溈山毛尖的色澤為黃色,那么溈山毛尖是黃茶還是綠茶呢?事實上,雖然毛尖茶大多數都是綠茶,可是溈山毛尖是個例外,溈山毛尖是黃茶。

          溈山毛尖的原料及采摘

          溈山毛尖茶樹飽受雨露滋潤,故而根深葉茂,梗壯芽肥,茸毛多,持嫩性強,是制作名茶的最佳原料。

          溈山毛尖的制作對原料有很高的需要,茶農通常在谷雨前6~7天開始采摘,采摘標準為一芽一葉或一芽二葉初展。采摘時必須做到不采紫色葉、蟲傷葉和魚葉,并做到當天采當天制,以確保芽葉的新鮮度。

          溈山毛尖的加工工藝

          鮮葉攤青→殺青→初揉→悶黃→初烘→復揉→二次悶黃→足烘。

          攤青:攤放厚度≤10厘米,時間為6小時—8小時;

          殺青:溫度為260℃—280℃。需要殺勻殺透,葉色呈暗綠色,手捏略粘手。用大型平鍋殺青,鍋溫150℃左右,每鍋投葉~公斤。下鍋后,迅速翻炒,待葉色變成暗綠,就可以出鍋。

          揉捻:揉捻時速度宜慢、時間宜短,以維持芽葉勻整,揉至葉緣微卷就可以。

          悶黃:溫度為38℃—42℃,時間為12分—15分;殺青葉趁熱進行堆悶,堆積厚度10~15厘米,上蓋棉布,保溫保濕,歷時6~8小時,中間翻堆一次,直到全部茶葉均勻變黃為止。悶黃后的茶葉先散堆,隨后再輕揉。

          初烘:溫度為100℃—120℃,烘至6成干,攤涼;

          二次悶黃:溫度為38℃—42℃,時間為8小時—10小時;

          足烘:溫度為80℃—90℃,分2次,每次20分。

          溈山毛尖的品質特征

          葉緣微卷,呈片狀,形似蘭花,色澤黃亮光潤,身披白毫;沖泡后內質、茶湯顏色橙黃鮮亮,煙香濃厚,滋味醇甜爽口,風格獨特。

          溈山毛尖的獲獎榮譽

          清同治六年(1867年),溈山毛尖被評為“全國十大名茶”。

          2016年11月,原國家質檢總局批準對“溈山毛尖”實施地理標志產品 保護。

          20世紀50年代,毛主席品嘗溈山毛尖后,托工作人員寫信向溈山鄉致謝。劉少奇主席生前把溈山毛尖作為家鄉茶,款待我國外友人。華國鋒同志題詞稱“溈山毛尖,有著獨特風格”。

          綜上,溈山毛尖不是綠茶,而是黃茶。溈山毛尖是毛尖茶中的一種,除了溈山毛尖之外還有古丈毛尖、白馬毛尖、都勻毛尖、信陽毛尖、秀山毛尖、贛州上猶毛尖等等。

          (來源:養生之道網)

          黃茶的品種不同,悶黃的方法也不盡相同。一般分為濕胚悶黃和干胚悶黃兩種。濕胚悶黃就是將殺青葉或經熱揉后的揉捻葉進行堆悶,因為含水量高,兒茶素等成分自動氧化塊而變黃,如溈山毛尖,經7小時左右即可變黃。干胚悶黃,是初烘干后再進行裝籃堆積悶黃,初烘葉含水量較低,生化變化速度緩慢,黃變時間較長,如黃大茶,初烘至七、八成干時裝籃悶黃,悶黃時間需要7天左右才能達到黃變的要求。

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        穿成omega后被宿敌标记了
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