溫州黃湯茶湯顏色最明顯的特點，茶湯是純黃色，湯面沒有或很少夾混綠色環，黃湯的茶名也是由此得來。黃茶茶湯顏色多少透綠色，從湯面的茶杯邊緣的綠色環能夠看出，溫州黃湯茶色透明鮮亮，與陳化的綠茶湯不一樣。青茶茶湯顏色是橙黃色或金黃色，其色度深淺與黃茶不一樣。溫州黃湯滋味與綠茶、青茶都不同，滋味醇厚甜爽，別有風味，要精品細尋，就能識別。
黃茶事實上有著綠茶的特性，但較綠茶更溫和：醒神醒腦、緩解疲勞，化痰止咳、清熱祛毒，抗癌防癌、抗菌消炎。沖泡水溫85度為宜，按泡茶具容量置入四分之一茶葉。黃茶歸屬于輕發酵茶類，其內含物較綠茶已有少量分解，可是黃茶仍然歸屬于涼性茶，月經期女人及其脾胃虛弱者慎用。
1、外形：條形細緊纖秀
2、色澤：色澤黃潤綠，芽毫顯露
3、茶湯顏色： 橙黃鮮明，清澈明亮
4、香氣：甜香清純，清芬高銳
5、滋味：滋味鮮醇，甘爽
6、葉底：芽葉成朵勻整
(來源：養生之道網)
黃茶是漚茶，在漚的過程中，會產生大量的消化酶，對脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動肥胖、都可飲而化之。黃茶鮮葉中天然物質保留有85%以上，而這些物質對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果，為其他茶葉所不及。
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