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      2. 浙江名茶–溫州黃湯

          黃茶的品類不一樣,悶黃的方法都不盡相同。通常分為濕胚悶黃和干胚悶黃兩種。濕胚悶黃就是將殺青葉或經熱揉后的揉捻葉進行堆悶,因為含水量高,兒茶素等成分自動氧化塊而變黃,如溈山毛尖,…

          黃茶的品類不一樣,悶黃的方法都不盡相同。通常分為濕胚悶黃和干胚悶黃兩種。濕胚悶黃就是將殺青葉或經熱揉后的揉捻葉進行堆悶,因為含水量高,兒茶素等成分自動氧化塊而變黃,如溈山毛尖,經7小時左右就可以變黃。干胚悶黃,是初烘干后再進行裝籃堆積悶黃,初烘葉含水量較低,生化變化速度緩慢,黃變時間較長,如黃大茶,初烘至七、八成干時裝籃悶黃,悶黃時間需要7天左右才能實現黃變的需要。

        浙江名茶–溫州黃湯插圖

          【類別】:

          黃茶

          【產地】:

          浙江南泰順、平陽、端安、永嘉等縣

          【簡介】

          溫州黃湯產自浙江南泰順、平陽、端安、永嘉等縣。品質以泰順東溪和平陽北港(南雁蕩山區)所產為最好。

          【歷史】

          黃湯始于清代,距今已有2000余年。

          【采制工藝】

          溫州黃湯清明前開采,采摘標準為細嫩多毫的一芽一葉和一芽二葉初展,需要大小勻齊一致。

          炒制的基本工藝是殺青、揉捻、悶堆、初烘、悶烘五道工序。成品外形細緊纖秀,色澤黃綠披毫,香氣高銳,茶湯顏色橙黃明亮,滋味醇和爽口,葉底勻整成朵。

          【品質特點】

          溫州黃湯的品質特點是,條形細緊纖秀,色澤黃綠多毫,茶湯顏色橙黃鮮明,香氣清芬高銳,滋味鮮醇爽口,葉底芽葉成朵勻齊。

          (來源:養生之道網)

          黃茶作為中國六大茶類之一,是中國歷史上繼綠茶之后出現的第二大茶類,現于中唐時期。黃茶按照采摘鮮葉的嫩度又分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶。黃茶的當家品種有君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽等。蒙頂黃芽被譽為“仙茶”,在唐代、明、清均為貢茶,君山銀針到清代也進入貢茶之列,君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽還進入了中國名茶行列。

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