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      2. 溫州黃湯低溫貯存法

          溫州黃湯茶葉內含化學成分的反應速度與溫度密切相關,降低溫度能夠緩解大多數化學變化,因而抑制茶內含物質的各種變化,維持其色、香、味等感官品質。我國外大量的研究結果都說明,現有的茶…

          溫州黃湯茶葉內含化學成分的反應速度與溫度密切相關,降低溫度能夠緩解大多數化學變化,因而抑制茶內含物質的各種變化,維持其色、香、味等感官品質。我國外大量的研究結果都說明,現有的茶葉保鮮技術中,低溫冷藏技術最先進,作用最好。從保鮮作用和節約成本兩方面考慮,龍井茶的低溫冷藏溫度控制在 0°C-10°C為好。

        溫州黃湯低溫貯存法插圖

          黃茶的制作工藝中因為有了悶黃而與綠茶不同開來,品質也會因而改變,相較于綠茶,黃茶的茶葉外形變黃,滋味變得醇和。 悶黃工藝發生在殺青之后。而悶黃的實質是,利用殺青的余溫與茶氣蒸發的水分,造成濕熱作用,通過濕熱作用茶葉顏色發生改變,另外一些無色酚類物質也被分解,轉變成有色物質,降低苦澀味,使黃茶變得清爽。因為另外也有多糖及其蛋白質質的分解,增多了茶湯的鮮甜度。茶葉中的有機質在濕熱情形下發生相應的變化,因而導致茶葉顏色及其滋味的變化。

          采用低溫冷藏是解決大批量茶儲存保鮮的最有效途徑。低溫冷藏可使茶葉處于低溫條件下,并且避光、除濕,可大大增加茶葉的保質期,惟一的缺點的設備投入大,使用費用高。

          家庭而言,簡易易行的冰箱儲存法。如今家用冰箱已非常普及,采用冰箱低溫冷藏是一個好措施,不但簡便可靠,而且作用明顯。買回的小包裝茶,如茶葉數量少而很干燥,也可用兩層防潮性能好的薄膜袋包裝密封好,放在冰箱中,至少可儲存半年基本不變味。將茶葉裝入容器,外套塑料袋,避免潮氣進入,隨后放入冰箱。溫度在5°C以下時,可存儲1年以上。

          冰箱長時間使用后,內部會出現異味,對茶葉品質不利。因為茶葉很容易吸附異味和水分,而家用冰箱通常會放置各類食品,因而采用冰箱低溫冷藏溫州黃湯茶時,特別要注意外包裝的阻隔性能,尤其是隔氣性要好,以預防串味。最簡便經濟的方法的在茶葉包裝外套1-2層高密度聚乙烯袋,隨后扎緊就可以。

          (來源:養生之道網)

          黃茶作為中國六大茶類之一,是中國歷史上繼綠茶之后出現的第二大茶類,現于中唐時期。黃茶按照采摘鮮葉的嫩度又分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶。黃茶的當家品種有君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽等。蒙頂黃芽被譽為“仙茶”,在唐代、明、清均為貢茶,君山銀針到清代也進入貢茶之列,君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽還進入了中國名茶行列。

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        穿成omega后被宿敌标记了
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