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      2. 黃山毛峰茶的加工工藝過程介紹

          黃山毛峰,產自安徽省黃山市,生于高山云霧之間,茶葉選自清明谷雨時節出生的尖端嫩芽,再經由手工炒制而成,茶葉微卷,白毫顯露,沖泡后,清碧微黃,聞之,香氣悠長,入喉則醇厚、回甘,清…

          黃山毛峰,產自安徽省黃山市,生于高山云霧之間,茶葉選自清明谷雨時節出生的尖端嫩芽,再經由手工炒制而成,茶葉微卷,白毫顯露,沖泡后,清碧微黃,聞之,香氣悠長,入喉則醇厚、回甘,清透、雅正,在色香味上都談得上是茶中極品。綠茶有利于降血脂助消化:唐代《本草拾遺》中對茶的功效有“久食令人瘦”的記載。我國邊疆少數民族有“不可一日無茶”之說。鑒于茶葉有助消化和降低脂肪的至關重要功效,用當今潮流語言說,就是有利于“減肥”。這是鑒于茶葉中的咖啡堿能提高胃液的分泌量,可以幫忙消化,加強分解脂肪的能力。所謂“久食令人瘦”的道理就在這里。

        黃山毛峰茶的加工工藝過程介紹插圖

          黃山毛峰,產自安徽省歙縣黃山境內,是中國有名的綠茶。那么黃山毛峰加工工藝是怎樣的呢?下面小編為大眾介紹一下吧。


          1、系摘


          黃山毛峰采摘于清明谷雨前后,大概是3月22至26號左右,每隔2-3天能夠巡回采摘一次,直到立夏結束,采摘時以一芽一小葉,外形似麻雀舌頭的為上品。


          2、殺青


          殺青是在平鍋上手工操作,火溫要穩定的150~180℃,每鍋茶葉量為250~500克,雙手將葉子提起快速翻拌,抖散,使茶葉在平鍋上受熱均勻,不悶氣,都不焦,大概3到4分鐘,茶葉呈暗色變軟,稍有粘性既可。


          3、揉捻


          特級和一級的茶葉,殺青到達適合時候能夠在鍋內抓帶幾下,達到輕揉和理條的作用,而二、三級原料殺青起鍋散熱后,輕揉1到2分鐘,直到茶葉稍卷彎曲就可以,揉捻邊揉邊抖,壓力要輕,速度要慢。


          4、干燥烘焙初烘


          初烘時每只殺青鍋配四只烘籠,火溫先高后低,第一只烘籠用90度以上燒明炭火烘頂,其他三只溫度分別為80度、70度、60度左右,邊烘邊翻,依次移動烘頂,直到茶葉含水率約為15%左右。初烘要注意勤翻葉,攤葉要勻,火溫要穩定,操作要輕。


          5、干燥烘焙足烘


          初烘后茶葉30分鐘,使茶葉內的水分重新分布均勻,8至10烘并為一烘之后足烘。足烘溫度要在60度左右,文火慢烘直到足干,剔去雜質再復火一次,使茶香散發,趁熱裝入鐵筒,封口貯存。

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        穿成omega后被宿敌标记了
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