綠茶，是中國的主要茶類之一，指的是采取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的儲存了鮮茶葉的綠色格調。常飲綠茶能抗癌，降脂和減肥，對吸煙者也可減輕其受到的尼古丁危害。
蒙頂茶產地有著得天獨厚的自然條件，蒙山位于四川省雅安市名山區西部，由上清、玉女、井泉、甘露、菱角等五峰組成。諸峰相對，狀若蓮花，山勢巍峨，峻峭挺拔。全年平均氣溫14.5℃，年降水量2000~2200mm，常細雨蒙蒙、煙霞滿山。這種云霧彌漫的生態環境，能減弱太陽光直射，使散射光增多，有助于茶葉中合氮物質的形成，也延長了氨基酸、蛋白質質、咖啡堿、茶素、維生素C的占比。
品質特點
外形緊卷多毫，嫩綠色潤;內質香氣馥郁，芬芳鮮嫩;茶湯顏色碧清微黃，清澈明亮，滋味鮮爽，濃郁回甜，葉底嫩芽秀麗、勻整。
制作工序
上乘的蒙頂皇茶，每年只采摘一季，從采摘到制作成成品，要歷經十三重工序。
每年清明季節，采茶姑娘或提著茶藍，穿行于茶林之間，開始采摘新茶。采摘標準十分嚴格，雨、露水芽不采，病蟲芽不采，芽葉長度都在1.5~2厘米之間，不夠或超過長度的也不采，每個芽頭必須由采茶姑娘用食指和拇指挾住從茶樹上折下來，而絕不能用指甲去掐。如此采摘的單芽或一芽一葉初展，每斤成品茶約有茶芽4~5.5萬個葉片。
每一盒蒙頂皇茶，在采摘之后，還要歷經以下如此以來的工藝流程：鮮葉攤放→殺青→攤涼→頭揉→炒(烘)二青→攤涼→二揉→干燥(炒或烘)→做形提毫→烘干→整理→拼配→烘焙提香→定量裝箱入庫。
如此以來精心制作的蒙山皇茶已形成了自己獨特的風格，扁形茶、外形扁平黃亮，卷形茶緊、細、卷曲披毫，針形茶緊、細、圓、直、顯毫，這已經不單單是茶葉，更稱得上是讓人賞心悅目的藝術品了。
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