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      2. 我國名茶珍品:十大名茶-廬山云霧茶

          廬山云霧茶的外形的特點,實際上它的辨識度還是比較高些的,也很有自己的風格特點。那么其外形一芽一葉肥而壯;形條索清秀而緊湊;白毫顯露;香氣帶有幽幽的蘭香,新鮮而清爽;茶湯顏色綠中…

          廬山云霧茶的外形的特點,實際上它的辨識度還是比較高些的,也很有自己的風格特點。那么其外形一芽一葉肥而壯;形條索清秀而緊湊;白毫顯露;香氣帶有幽幽的蘭香,新鮮而清爽;茶湯顏色綠中帶黃,清澈見底,葉嫩而翠綠,整齊均勻;滋味醇厚且甘甜,屬綠茶中的精品。廬山云霧茶是以湯清、色秀、香幽、味醇而聞名中海外。

        我國名茶珍品:十大名茶-廬山云霧茶插圖

          茶的專業儲存方式有三種:


          一是石灰塊儲存法。生石灰塊裝于白細布做的袋內。綠茶裝入白棉紙袋內,外套牛皮紙袋,隨后將小口陶壇洗凈晾干,下墊白紙,將綠茶茶葉袋置于小口陶壇內,中間嵌于一二只石灰袋。用數層草質密封壇口,最后用磚頭或者厚木版壓實,以降低空氣交換量。此后要常常檢查儲存情形,石灰潮解后要及時更換。


          二是碳貯法。操作方式與石灰塊儲存法基本相同。所用材料但是是用燃燒熄滅后的木炭,盛茶用具可代之以瓦罐或者小口鐵皮桶。木炭袋和綠茶茶葉袋的容量可視容器大小而增減。


          三是綠茶冷藏法。將茶葉烘干水汽,含水量在3-5%之間,不超過6%。綠茶茶葉裝入鍍鋁復合袋,熱封口,用呼吸式抽氣機抽出袋中的空氣,另外沖入氮氣,加封上封口貼,置于茶箱,隨后送入低溫冷藏庫保藏。此法是目前科技水平條件下最佳的儲存茶葉法。儲存量大、時長久。


          “匡廬奇秀甲天下”。一千多年前,唐代大詩人白居易就如此以來盛贊過廬山。


          廬山位于北緯29°35′,屹立在長江之南,氣吞大江,影落鄱陽湖,平地拔起,是一座呈東北-西南走向的兩側受斷裂挾持而起的塊壘式斷塊山系,面積約三百平方公里,主峰漢陽峰海拔1474米。這里俊偉詭特的青峰秀巒,瞬息萬變的云海奇觀,奔雷堆雪的銀泉飛瀑,鐘靈毓秀的山林。疊石為峰,斷壑為崖,清泉幽液噴流巖石上,蒸汽上騰,蔚為云霧,四時不絕。有著夏如春的涼爽氣候。根據二十年來統計資料,廬山年平均溫度11.5℃,最高氣溫32℃(公元1966年),最低氣溫為零下16.8℃(公元1970年),年降雨量1967.7mm,年霧日數190.6天,茶葉生產時節(4-10月份),空氣濕度均在80%以上,高山出好茶,名山有名茶。我國名茶寶庫中的珍品——廬山云霧茶(古名聞林茶今稱鉆林茶)就生長在這聞名中外風景奇秀,氣候宜人得天獨厚的環境里。


          廬山云霧茶歷史悠久,始于東漢,據《廬山志》載:“東漢時(公元25-220年),佛教傳入我國,當時梵宮寺院多至三百余座,僧侶云集。攀危巖,冒飛泉,更采野茶以充饑渴。各寺亦于白云深處劈巖削谷,栽種茶樹者焙制茶葉,名云霧茶”?!稄]山新志》載:“云霧茶,山僧難于日給,取諸崖壁間,撮土種茶一﹑二區,然山峻高極卑弱,歷冬四周茅苫之,屆端陽采焙成,呼云霧”。茶自晉(公元265-420年)以后,不少詩人學者上山游覽和隱居,留有贊美廬山的詩文,都涉及廬山茶葉。


          白居易(公元772-846年)曾在廬山香爐峰結草堂居,親辟園圃茶。在《香爐峰下新置草堂即事詠懷題于石上》詩文中說:“平生無所好,見此心依然,如獲終老地,忽乎不知還,架巖結茅宇,壑斫開茶園?!痹凇吨仡}》一詩中又說:“長松樹下小溪頭,斑鹿胎巾白布裘,藥圃茶園為產業,野麋林鶴是交游?!?/P>

          唐代杰出的茶葉研究人員陸羽《茶經》中有品天下二十水。其中廬山就有三處,廬山漢陽峰康王谷簾泉為天下第一泉:楊賢寺觀音橋的招隱泉為第六泉,現還立著“天下第六泉”的石碑;天池寺的天池頂山的天池為第十泉。


          宋代周必大,紹興(公元1131-1161年)進士,在《廬山錄》說“丁亥三月乙已過,隆興府(今南昌)?!从写蟪?大天池)縱廣十丈,梵護皆以石,溪上紫霄峰,鐵塔在焉?!迕褚匀?、四月一往來茶約十里云?!笨芍未鷱]山云霧茶就有十里廣闊天地。


          劉顯績的《酬友人饋廬山茶》時說:“日下輕飄到,山中香茗來,焙時耳瀑雨,摘處踏蒼苔,待月春共,吟詩石乳開,何時雨霧窟,相與汛清杯?!?/P>

          廬山云霧茶自脫離野生胚胎后,人工種植的歷史迄今已有一千多年。最早種植于佛教寺院,故有中國佛茶第一家之說。相傳佛教凈土宗始祖慧遠,就曾在東林寺以自己栽種云霧茶款待詩人陶淵明和道長陸修靜,相互”話茶吟詩,敘事談經”,給文苑留下了”虎溪三笑”的佳話。元和十(公元815)年,大詩人白居易被貶江州,曾來廬山北香爐峰結造草堂,閑適隱居。他以”藥圃茶園為產業”,甚至把茶當酒:”無他今杞酒,非常此壺中”,終日飲茶吟詩,排憂自娛。待到唐代茶葉專家陸羽,命廬山漢陽峰康王谷為”天下第一泉”、觀音橋的招隱泉為”天下第六泉”后,廬山云霧茶更增添特有魅力,在純潔銀泉飛瀑云霧的滋潤下,嫩綠馥郁,清香四處,回味千年。此后宋、明、清歷朝都封為”貢茶”,進獻朝廷。


          廬山云霧彌漫,雨量充沛,土質肥沃,氣候溫和,日照段,晝夜溫差大,生長在如此以來的環境里的茶樹,有著芽頭肥壯,白毫披復,持嫩性強,內含物質豐富,碳氮比小的特色。之因此成為今天享譽海內外的廬山云霧茶,正是因為茶苗得以在廬山這獨厚的自然環境下生長而成。廬山為海拔一千公尺以上的中等山地,靠山的湖泊眾多,河港交錯,特別是北有長江環繞,東被鄱湖襟圍,長期水氣蒸發,在受到山地潮濕氣流阻擋時凝集成云雨。兼之山間九十九道峽谷,泉飛瀑瀉,湍流不絕,累累亦蔚云霧,促使廬山年平均霧日高達190天左右。廬山的茶葉長年受云霧籠罩,日光直射時長短,茶生其間,熏炙入質,構成茶芽肥壯,白毫披復,液汁飽綻,醇甘耐泡的品性。


          據《廬山志》載:“焙而烹之,其色如月下白,其味如豆花香?!蓖跛既?1573-1619年)在《游廬山記》說:“泉以輕妙,茶以白妙?!闭f明廬山云霧茶以白色(白毫多)為佳品。梁熹光形容廬山云霧茶品質;條索緊結重實,圓潤秀麗,色澤碧嫩光滑而帶隱綠,茶湯顏色透明,香氣芬芳高長鮮銳,滋味爽快,濃醇鮮甘,葉底嫩綠微黃,鮮明柔軟舒展。


          廬山云霧茶以條索粗壯、青翠多毫、茶湯顏色明亮、葉嫩勻齊、香高持久、醇厚味甘等“六絕”而久負盛名。成品茶的外形圓潤秀麗,色澤碧嫩光滑,芽隱露,茶湯幽香如蘭,耐沖泡,飲后回甘香綿。仔細品嘗茶似龍井,可是比龍井醇厚;其色如沱茶,卻比沱茶清淡,宛若碧玉盛于杯中。若用廬山的山泉沏茶品茗那就愈發香醇可口。再加上制茶工藝精細,茶葉歷經采摘、殺青、抖散、揉捻、炒二青、理條、搓揉、揀剔、提毫、除末、烘干、攤涼及包裝等10多個工序,最終成就了”廬山云霧茶”。


          廬山云霧茶不但風味獨特,而且有著怡神解瀉、幫忙消化、殺菌祛毒、預防胃腸感染、增多抗壞血病等功能一舉揚名中外,被評為中國傳統十大名茶之一,1971年始,列入特種名茶出口。在國際茶葉市場上,廬山云霧茶更是深受歡迎供不應求的高檔商品,“幸飲廬山云霧茶,更識廬山真面目”,這詩通常的贊語,足以說明它的地位和價值。


          由于廬山氣候獨特,山上的氣溫同比山下偏低8°到10°,相對于其他品類綠茶以清明、谷雨采摘時段劃分茶葉等級如明前茶、谷雨茶、特級、一級、二級的說法對于廬山云霧茶等級的劃分沒有任何可言性,受每年氣溫影響,開始采摘的廬山云霧茶等級劃分只能以頭摘茶(一芽一葉、一芽兩葉)、次摘茶等予以劃分。綜合口感、工藝及其產區產量應以中國科學院廬山植物園所產的廬山云霧茶為最。廬山山頂上的廬山云霧茶產區范圍比較小,因此相對于產量也是極少,通常市面上“正宗廬山云霧茶”大多數來自于山下產區,選購時需要仔細鑒別。


          廬山云霧茶包含較多單寧、芳香油類和各種維生素。如用陶瓷制作的壺杯,沖入開水泡茶,茶質甘澄,色味持久。喝上幾杯不但茶味清香入口,止渴祛毒,更可使人舒暢心情,煥發精神。實在欲罷不舍,真正回味無窮?!皬]山云霧茶,味濃性潑辣,若得長時飲,延年益壽法?!边@是老一輩無產階級革命家朱德同志對廬山云霧茶的贊美和喝廬山云霧茶的心得體會,如今已經成為推銷廬山云霧茶的最佳廣告詞。廬山云霧茶以其神奇的魅力在歷次重大茶葉評比中屢獲殊榮,問鼎中國國際茶葉博覽會金獎并在茶界引發轟動,向全世界展示著中國十大名茶風采,續寫廬山的美麗未來。

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        穿成omega后被宿敌标记了
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