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      2. 婺源綠茶的采制方式與茶葉沖泡技巧

          喝綠茶的那時還需要注意這些事情:對咖啡因敏感的人,建議少量攝取,1天不用超過6杯,并且在睡前6小時內不用喝茶。若是保健目的飲茶,建議不用加牛奶,有研究紅茶添加牛乳后,牛乳脂肪會…

          喝綠茶的那時還需要注意這些事情:對咖啡因敏感的人,建議少量攝取,1天不用超過6杯,并且在睡前6小時內不用喝茶。若是保健目的飲茶,建議不用加牛奶,有研究紅茶添加牛乳后,牛乳脂肪會降低茶的抗氧化能力,因此綠茶按邏輯而言也也許有相同的特性。如果有慢性病或肝臟不好,建議飲用前和醫師咨詢。若有服藥或長時間使用藥物,請先咨詢醫師后再飲茶,并且服用任何藥都請勿配茶。任何食品接觸空氣都也許遭細菌污染,因此不建議飲用過夜茶,并建議沖泡3~4次舊換新茶葉。

        婺源綠茶的采制方式與茶葉沖泡技巧插圖

          都說婺源綠茶品質好,口味佳,價錢實惠,可是你知道婺源綠茶有哪些種類及其各個種類的采摘制作方式與沖泡技巧嗎?


          婺源綠茶可分為名優茶(以婺源茗眉為代表)、級內茶、精制茶三大類。


          1、婺源茗眉


          婺源茗眉共設4個級別,鮮葉采摘的具體標準如下:


          婺源茗眉一級(貢品)單芽100%;


          婺源茗眉二級(珍品)一芽一葉初展占80%(芽葉長2cm—2.5cm);


          婺源茗眉三級(精品)一芽一葉開展占80%(芽葉長2.5cm—3cm);


          婺源茗眉四級(特級)一芽二葉初展占60%(芽葉長3cm—3.5cm)


          婺源茗眉制作工藝:鮮葉→攤青→殺青→散熱揉捻→理條→攤涼提香→攤涼烘干


          婺源茗眉品質特征:條索豎直,色澤翠綠,茶湯顏色清澈,滋味醇厚,香氣持久,葉底完整。


          2、婺源綠茶級內茶


          級內茶采摘標準:婺源綠茶級內茶共設6個級別,具體的鮮葉采摘標準如下表:級別鮮葉采摘標準:


          一級一芽二、三葉為主,其中一芽二葉占30%—50%


          二級一芽二、三葉為主,其中一芽二葉占20%—30%


          三級一芽二、三葉為主,其中一芽二葉占10%—20%


          四級一芽三葉為主,其中一芽三葉占30%—50%


          五級鮮嫩芽葉,其中一芽三葉占10%—20%


          六級鮮嫩芽葉及同等嫩度的對夾葉、單片葉


          婺源綠茶級內茶的制作工藝:鮮葉→攤青→殺青→散熱揉捻→滾坯→攤涼初開→攤涼→再干


          品質特征:條索緊結重實,色澤翠綠光潤,嫩香純正持久,滋味鮮爽醇和,茶湯顏色嫩綠明亮,葉底黃綠勻整。


          3、婺源綠茶精制茶


          婺綠精制工藝:精制通常分本身路、圓身路和筋梗路加工,流程為:初制毛茶→復火(也有不復火的)→篩選定級取坯(分篩、抖篩、撩篩、緊門)→凈撩→風選→揀剔→補火車色→清風割末→成品拼配→勻堆裝箱。


          婺源精制茶品質特征:婺源綠茶精制茶共設四個品類21個級別:


          珍眉一級、二級、三級、四級、五級、六級、七級、七級;


          雨茶一級、二級、三級;


          貢熙一級、二級、三級、四級、五級、五級;


          秀眉特級、一級、二級(綠片)、三級;


          婺源精制茶的各個級其它品質各有特點,但總的感官品質特征為:色綠汁濃,品質純正、自然無劣變、異味,不著色,不添加人工合成的化學物質和香味物質。


          婺源綠茶泡飲技巧


          1、茶具:泡茶用具,不論茶壺、茶杯,均宜小不適合大,通常以瓷器、陶器為上,玻璃、搪瓷次之。瓷器茶具以景德鎮白瓷茶具為上乘,因其傳熱慢、保溫適中,盛茶不會發生任何化學變化,泡茶能獲得較好的色香味。陶器茶具以宜興紫砂茶具最為名貴,有著泡茶不走味、貯茶不變色、盛暑不易變味的特點,為人們所樂用。玻璃茶具,因其透明,沖泡名菜,可見茶的形態,觀之賞心悅目。搪瓷茶具,雖因泡茶較差,但經久耐用,不易損壞,因此使用較為普遍。


          2、水質:自古以來,就有“好茶要用好水”之說,雖有好茶,而無好水,就泡不出好的茶湯來。泡菜以泉水為上,江河水、雨水、雪水為中,自來水、井水為次,池塘水、鹽堿池區的地下水最差。城鎮居民飲的是歷經凈化消毒的自來水,水中包含氯氣,有一股漂白粉味,如用于泡菜,最好將自來水貯于缸、桶中,放一夜,再煮沸泡茶。


          3、水溫:通常綠茶,以剛剛沸滾的水為宜。而高級綠茶,由于特別細嫩,沖泡用水溫度不可太高,太高則易熟,破壞了茶中的有效成分,即將沸滾的水停一下,待到80—85℃時再泡茶為佳。


          4、茶水比例及沖泡時長:泡綠茶的茶水比例通常以1:50為適,即5克茶葉沖水250ml。沖泡時長通常以5分鐘為宜,時長過短,茶汁未浸出,香、味淡薄,時長過久,香氣易散失,茶色變暗或造成悶熟氣味,而且還會增多茶湯的澀味。


          5、泡茶步驟:先洗杯,即用適量溫水沖燙茶杯、茶蓋,隨后倒掉。后洗茶,即取綠茶5克(取茶不適合直接用手抓)放入茶杯,注入開水,20—40秒后(茶葉越嫩時長越短)把水倒出水不用。再泡茶,即茶杯中沖入250ml開水,加蓋,5分鐘后品飲。第一杯茶湯不可飲完,要余三分之一,再沖入第二次水,加蓋,再過5分鐘品飲,第二杯茶湯的色、香、味最好。同樣第二杯茶湯喝到余三分之一時,第三次加水。三遍之后,茶葉的香、味就較淡了,但高山優質茶,還可再沖泡一、二次。(作者:婺綠,來源:婺源綠茶)

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        穿成omega后被宿敌标记了
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