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      2. 烏龍茶是什么茶?烏龍茶和鐵觀音的不同

          烏龍茶下有好多小類,品類繁多。如:鐵觀音、水仙、毛蟹、武夷巖茶、凍頂烏龍、肉桂、奇蘭、羅漢沉香、鳳凰水仙、嶺頭單叢、色種,等等。烏龍茶是什么茶?   烏龍茶(青茶)是半發酵茶。…

          烏龍茶下有好多小類,品類繁多。如:鐵觀音、水仙、毛蟹、武夷巖茶、凍頂烏龍、肉桂、奇蘭、羅漢沉香、鳳凰水仙、嶺頭單叢、色種,等等。烏龍茶是什么茶?

        烏龍茶是什么茶?烏龍茶和鐵觀音的不同插圖

          烏龍茶(青茶)是半發酵茶。它不但有紅茶的濃厚,還有綠茶的清香,品質也是處在二者之間,有“綠葉紅鑲邊”的美譽,因此不論產地于何處,都不管樹種有何差異,只要制作方式相同,都被通稱為“烏龍茶”,是中國獨具鮮明特色的優質茶葉品類。在日本,烏龍茶更是被稱為“美容茶”、“健美茶”,因其有分解脂肪、減肥健美、改善聽力等功效,因此頗受人們鐘愛。


          烏龍茶,亦稱青茶,創制于明清時期。安溪茶農在綠茶制法的基礎上發展成烏龍茶制法,先傳入閩北、廣東,后傳入臺灣。


          烏龍茶有兩大特點:自然花香和滋味醇厚,這是其它茶類所沒有的。大眾都知道,香氣是決定茶葉品質的重要因子之一,而烏龍茶本身就有著獨特的天然花果香,這讓它在眾多茶類中脫穎而出;至于滋味醇厚,則是因為后期的搖青工程,在搖的過程中,烏龍茶茶葉的氣孔會縮小關閉,呼吸消耗就隨之降低了,自然滋味就比較醇厚了。


          烏龍茶和鐵觀音的不同


          烏龍茶和鐵觀音的不同在于品類、茶香、口感和茶汁色的不一樣。烏龍茶的品類好多,最著名的便是“南觀音北紅袍”了,鐵觀音就是烏龍茶南派的首要代表;雖然二者是“上下級”的關系,可是鐵觀音和烏龍茶之間還是有不同的。


          1.品類不一樣


          烏龍茶是中國六大茶類之一的總稱,是一種很講究茶韻的品類。而鐵觀音事實上就是烏龍茶的眾多品類之一,也是最出類拔萃的一種,被譽為“烏龍茶皇冠上的明珠”。鐵觀音產自福建安溪,歸屬于閩南烏龍茶,在市面上,人們通常都直接稱為“鐵觀音”而不是“鐵觀音烏龍茶”,以至于對茶葉不知道的人,都誤以為它們是兩種品類。因此準確的而言,烏龍茶是大類,而鐵觀音是小類,這是不同之一。


          2.茶香不一樣


          烏龍茶自帶有獨特的花果香,沖泡前和沖泡后的味道是不同樣的;雖然鐵觀音也是按閩南烏龍茶的做法精制而成,但因為茶樹品類的不一樣而獨具“觀音韻”,還帶有天然的蘭花香味。其它烏龍茶是沒有這種韻味的,這是不同之二。


          3.口感不一樣


          品飲烏龍茶后齒頰留香,回味甘鮮,濃醇清活,茶汁過喉徐徐生津,有著特殊的“喉韻”感受;品嘗鐵觀音的滋味是濃厚滑爽的,濃飲時稍有苦澀,但回味時卻是甘甜的,細攪可感受到其微酸中帶香,且越久香味就會越濃。但是兩者飲用后都會讓人感覺到舒爽。


          4.茶汁色不一樣


          烏龍茶的茶汁色有金黃、清黃和紅色這三種,金黃的茶汁是黃中帶橙,有深淺之分;清黃的茶汁是黃而清澈的;紅色的茶汁雖是紅色,但也有深淺之分。鐵觀音因為發酵程度和加工工藝的不一樣,茶汁的色澤也有所不一樣,清香型的茶汁是金黃中帶綠,清澈明亮;濃香型的茶汁是金黃或者橙黃色的;韻香型的茶汁是濃郁的深褐色。


          總結:


          總而言之,鐵觀音包含的品質特點烏龍茶都具備了,但烏龍茶其它品類的特點,鐵觀音卻不一定擁有,因為鐵觀音本就是烏龍茶中的品類之一,兩者所具備的特質都是相互交融的。因此,烏龍茶和鐵觀音之間的不同,也能夠解釋為是鐵觀音和其它烏龍茶品類之間的不同。

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