<table id="daq9w"><ruby id="daq9w"></ruby></table>
    <table id="daq9w"></table>
    <pre id="daq9w"><label id="daq9w"><menu id="daq9w"></menu></label></pre>

      <p id="daq9w"></p>
      1. <tr id="daq9w"><label id="daq9w"></label></tr>

      2. 鐵觀音烏龍茶的制作工藝

          烏龍茶因為產地及發酵程度不一樣,又可細分為閩南烏龍、閩北烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍四大類。閩南烏龍做青較輕;閩北烏龍做青時重曬輕搖;廣東烏龍風格與武夷巖茶有相似之處,且是單株采收…

          烏龍茶因為產地及發酵程度不一樣,又可細分為閩南烏龍、閩北烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍四大類。閩南烏龍做青較輕;閩北烏龍做青時重曬輕搖;廣東烏龍風格與武夷巖茶有相似之處,且是單株采收、制作,一樹一香;臺灣烏龍按發酵程度輕重可分為包種茶、凍頂烏龍和白毫烏龍。

        鐵觀音烏龍茶的制作工藝插圖

          鐵觀音,歸屬于青茶類,是中國十大名茶之一,源產地于福建省安溪縣西坪鎮境內。安溪鐵觀音的制茶品質,以秋茶為最佳、春茶次之,其制茶工序嚴謹、技藝獨特精巧。


          烏龍茶中包含機化學成分達四百五十各種,無機礦物元素達四十各種。茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素包含許多營養成分和藥效成分。有機化學成分主要有:茶多酚類、植物堿、蛋白質質、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。


          采摘


          采摘時長在正午至午后三時為宜,這時露水已干,水分占比相對較少,茶樹的光合作用最為活躍,茶樹中氨基酸占比最多,成茶品質最好。鐵觀音茶并不是采摘幼嫩的茶葉,而是選擇成熟新梢的2到3葉,俗稱“開面采”。


          曬青


          茶青采摘回來后要將其攤涼曬青,曬青時長以午后陽光柔和為宜。葉子宜薄攤。以失去原有光澤,葉色轉暗。曬青的目的是先使青葉蒸發一些水分,促進鮮葉內含物質的物理化學變化,為搖青作準備。


          做青


          搖青與攤置相間進行合稱做青,鮮葉在搖青筒中歷經摩擦,葉緣細胞受損,水分擴散和滲透。葉中多酚類在酶的作用下,緩慢地氧化并引發了一些列化學變化,因而形成烏龍茶的特有品質。做青技術性高,靈活性強,是決定毛茶品質優劣的關鍵。


          炒青


          炒青要及時,當青葉青味消失,香氣初露即應抓緊進行。其目的是利用高溫,迅速破壞酶的活性,鞏固已形成的品質。


          揉捻


          鐵觀音的揉捻是多次重復進行的。把殺青后的茶葉包在特制的布里,將茶包放在“揉捻機”中,進行揉捻做形。茶球在緊包的狀態下,在揉捻機中滾動,里面的葉子收到擠壓,會慢慢形成“顆粒狀”,從葉狀到顆粒狀的神奇之作全在這里。


          古法包揉


          包揉,揉捻與焙火是多次重復進行的,直到外形滿意為止。


          挑揀


          慢烤后的茶葉最后歷經挑揀,除去梗片、雜質即為成品。

        作者: 轉載

        鄭重聲明:部分文章來源于網絡,僅作為參考,如果網站中圖片和文字侵犯了您的版權,請聯系我們處理!鑒于茶葉保健作用的特殊性,本站內容僅供參考,如要使用,請遵醫囑。

        為您推薦

        聯系我們

        聯系我們

        在線咨詢: QQ交談

        工作時間:周一至周五,9:00-17:30,節假日休息

        返回頂部
        穿成omega后被宿敌标记了
          <table id="daq9w"><ruby id="daq9w"></ruby></table>
          <table id="daq9w"></table>
          <pre id="daq9w"><label id="daq9w"><menu id="daq9w"></menu></label></pre>

            <p id="daq9w"></p>
            1. <tr id="daq9w"><label id="daq9w"></label></tr>