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      2. 什么是凍頂烏龍?

          烏龍茶,亦稱青茶,創制于明清時期。安溪茶農在綠茶制法的基礎上發展成烏龍茶制法,先傳入閩北、廣東,后傳入臺灣。   凍頂烏龍產自臺灣南投縣鹿谷鄉的凍頂山。高山烏龍泛指生長在高山上…

          烏龍茶,亦稱青茶,創制于明清時期。安溪茶農在綠茶制法的基礎上發展成烏龍茶制法,先傳入閩北、廣東,后傳入臺灣。

        什么是凍頂烏龍?插圖

          凍頂烏龍產自臺灣南投縣鹿谷鄉的凍頂山。高山烏龍泛指生長在高山上的茶樹上的鮮葉加工而成的烏龍茶,能夠說凍頂烏龍也歸屬于高山烏龍茶,是從屬關系。

          好多人以為只有包括烏龍名字的才叫烏龍茶,而實際上烏龍茶是一個類,而有些茶直接以烏龍命名,例如臺灣烏龍、矮腳烏龍、高山烏龍等,而好多人以為鐵觀音和巖茶不是烏龍茶,實際上這些都歸屬于烏龍茶,這種關系很像黑茶,好多人以為普洱茶不是黑茶,只有安化黑茶才是黑茶。

          凍頂為山名,烏龍為品類名,傳說山上種茶因雨多山高路滑,上山的茶農必須繃緊腳尖(凍腳尖)才能到山頂,因而稱此山為凍頂山,凍頂烏龍茶一年四季都能夠采摘。

          臺灣凍頂烏龍茶制茶過程的獨特之處在于,烘干后,需再重復以布包成球狀揉捻茶葉,使茶成半發酵半球狀,稱為布揉制茶或熱團揉。

          凍頂茶品質優異,在臺灣茶市場上居于領先地位。其上品外觀緊結彎曲,色澤墨綠鮮艷,并帶有青蛙皮般的灰白點,干茶有著強烈的芳香。

          沖泡后,茶湯顏色略呈橙黃色,有明顯清香,近似桂花香,茶湯入口生津富活性,落喉甘潤,韻味強。葉底邊緣有紅邊,葉中部呈淡綠色。

          目前市場上的凍頂烏龍茶歸屬于中高檔茶葉,普通凍頂烏龍茶價錢在一斤大幾百元。

          品質較好的凍頂烏龍茶價錢會更高,多則數千,甚至過萬

          特色加工工藝:布揉制茶(熱團揉)。

          干茶外在品質:緊結彎曲,有強烈的芳香。

          茶湯:呈橙黃色、清香且韻味強。

          葉底:綠葉鑲紅邊。

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