烏龍茶產自福建、廣東、臺灣三省，福建產量較多品質也較好。烏龍茶品類花色好多，許多是以茶樹品類為名，按茶樹品類單獨采制、福建烏龍茶分為閩南、閩北兩個產區，閩南產區生產的有安溪鐵觀音、安溪色種安溪烏龍等;閩北產區生產的有閩北水仙、閩北烏龍、巖水仙、巖奇種等。廣東烏龍茶有鳳凰單縱、水仙、烏龍、色種、浪萊等、臺灣烏龍茶有臺灣烏龍、臺灣色種等。其中以崇安武夷巖茶、安溪鐵觀音的品質最優，是為名茶。
巖茶正確沖泡方式
1.投茶：丁香茶適量。
2.洗茶：注入開水，使茶葉均勻溫潤，倒出茶湯。
3.沖茶：注入100℃沸水，燜4分鐘。
4.品飲：可加入檸檬切片一兩片，口感更佳。
烏龍茶的藥理作用，突出表如今分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“ 健美茶”。
