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      2. 烏龍茶是涼性還是溫性?

          烏龍茶(青茶)歸歸屬于中性茶,不寒不熱,茶性平和,是一種處在綠茶(性涼)跟紅茶(性溫)中間的半發酵茶,既有綠茶的清幽鮮爽,又有紅茶的甘甜香醇,香氣濃烈持久,飲后留香,適合在干燥…

          烏龍茶(青茶)歸歸屬于中性茶,不寒不熱,茶性平和,是一種處在綠茶(性涼)跟紅茶(性溫)中間的半發酵茶,既有綠茶的清幽鮮爽,又有紅茶的甘甜香醇,香氣濃烈持久,飲后留香,適合在干燥的秋季飲用。

        烏龍茶是涼性還是溫性?插圖

          烏龍茶產自福建、廣東、臺灣三省,福建產量較多品質也較好。烏龍茶品類花色好多,許多是以茶樹品類為名,按茶樹品類單獨采制、福建烏龍茶分為閩南、閩北兩個產區,閩南產區生產的有安溪鐵觀音、安溪色種安溪烏龍等;閩北產區生產的有閩北水仙、閩北烏龍、巖水仙、巖奇種等。廣東烏龍茶有鳳凰單縱、水仙、烏龍、色種、浪萊等、臺灣烏龍茶有臺灣烏龍、臺灣色種等。其中以崇安武夷巖茶、安溪鐵觀音的品質最優,是為名茶。

          好多人以為只有包含烏龍名字的才叫烏龍茶,而事實上烏龍茶是一個類,而有些茶直接以烏龍命名,例如臺灣烏龍、矮腳烏龍、高山烏龍等,而好多人以為鐵觀音和巖茶不是烏龍茶,事實上這些都歸歸屬于烏龍茶,這種關系很像黑茶,好多人以為普洱茶不是黑茶,只有安化黑茶才是黑茶。

          烏龍茶根據茶樹品類、加工工藝的不同樣而使其品質有著天然的花果香,是最耐人尋味的茶葉。烏龍茶通常以產地的茶樹命名,按茶樹品類可以分為鳳凰單樅、色種、鐵觀音、黃金桂等;按產地不同樣可分為福建的閩北烏龍茶、閩南烏龍茶,廣東烏龍茶、臺灣烏龍茶等。

          六大茶類中,烏龍茶是制作工藝最為復雜的,制作上兼具半發酵與炒制過程,大致分為萎凋、做青、殺青、揉捻、干燥五個工序。其加工最講究“火候”,火候稍變茶香即變,因此一定程度上的加工不但促使烏龍茶的成分和品質造成差異,其相對應的健康功能也存在著差異。例如鐵觀音與巖茶,發酵程度較輕的鐵觀音茶性偏涼,功效較為接近綠茶;發酵程度較高的巖茶茶性偏溫,功效也許接近紅茶。

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