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      2. 黃金桂是什么茶?黃金桂的品質特征

          黃金桂歸屬于閩南烏龍茶(青茶),歷史名茶,創制于清光緒年間,是以黃棪(黃旦)品類鮮葉制成的一種烏龍茶茶名,毛茶多稱黃棪或黃旦,黃金桂是成茶商品名稱。源產地地為福建安溪虎邱鄉(一…

          黃金桂歸屬于閩南烏龍茶(青茶),歷史名茶,創制于清光緒年間,是以黃棪(黃旦)品類鮮葉制成的一種烏龍茶茶名,毛茶多稱黃棪或黃旦,黃金桂是成茶商品名稱。源產地地為福建安溪虎邱鄉(一說羅巖鄉),因其茶湯顏色金黃有奇香似桂花而得名,又因其香氣高強清長,亦稱“透天香”。曾于1985年被農牧漁業部評為全國名茶,榮獲“金杯獎”,1986年被商業部評為部優產品和全國名茶。

        黃金桂是什么茶?黃金桂的品質特征插圖

          喝烏龍茶不但能盡享甘美和情調,而且還是對健康極有益處的飲品。它能降血壓、防動脈硬化、助消化、延緩衰老、加強人的身體免疫力等功效,特別是在分解脂肪、減肥健美等方面功效明顯。


          烏龍茶產自福建、廣東、臺灣三省,福建產量較多品質也較好。烏龍茶品類花色好多,許多是以茶樹品類為名,按茶樹品類單獨采制、福建烏龍茶分為閩南、閩北兩個產區,閩南產區生產的有安溪鐵觀音、安溪色種安溪烏龍等;閩北產區生產的有閩北水仙、閩北烏龍、巖水仙、巖奇種等。廣東烏龍茶有鳳凰單縱、水仙、烏龍、色種、浪萊等、臺灣烏龍茶有臺灣烏龍、臺灣色種等。其中以崇安武夷巖茶、安溪鐵觀音的品質最優,是為名茶。


          黃金桂有著“一早二奇”的品質特點,一早即萌芽早、采制早、上市早,二奇即外形“黃、勻、細”,內質“香、奇、鮮”。黃金桂干茶外形緊細卷曲、勻整,色澤金黃油潤,茶湯顏色金黃明亮,香氣高強清長,似梔子花、桂花、梨花等混合香氣,滋味清醇鮮爽,葉底黃綠色、紅邊明顯、尚柔軟明亮,飲后齒頰留香,多次沖泡有余香。


          有關黃金桂的來歷有兩種傳說:其一認為在19世紀中葉,安溪縣羅巖鄉茶農魏珍,路過北溪天邊嶺,見一茶樹帶黃顏色,好奇地把它帶回家移植到盆中,并壓條繁殖200余株,精心培育后采制成茶,請鄰居共同品嘗,未揭杯蓋便有香氣撲鼻而來,待揭蓋嗅香時芳香更甚,非通常茶能及,大眾為其奇香所傾倒,故贊稱“透天香”,并因而而傳揚。


          另一說法為清咸豐十年(1860年)左右,安溪縣羅巖灶坑村(今虎邱鎮美莊村)一青年林梓琴結婚,其妻子王淡的“帶青”之物(按當地習俗,新婚后要“對月換花”,即新娘要從娘家帶回一種植物苗,以象征世代相傳,子孫興旺),是兩株野生小茶苗,夫妻倆把這兩棵茶樹種植于灶坑祖厝角的小山侖上,細心培育后,采制成茶泡飲,色如“黃金”,奇香似“桂”。因為茶種由王氏帶來,葉色黃綠,閩南方言中“王”與“黃”發音相似,故稱“黃”以示紀念。


          1925年左右,林梓琴的孫兒林本戶剪取苗穗0.5千克,以長穗扦插的方式,育在土樓門口,后種于古圳口,開始小面積種植。其后,茶商林金泰把黃棪運銷東南亞各國,頗受歡迎,供不應求,后來,便有了黃金貴(黃金桂)的商品名稱。原樹樹齡已在100年以上,1967年底因蓋房子移植而枯死。


          安溪縣位于戴云山脈的西南端,地形屬低山丘陵區,地勢自西北向東南傾斜。安溪產茶已有一千多年歷史,素有茶樹優良品種寶庫之稱,在漫長的生產實踐中,茶農培育出許多茶樹優良品類。黃金桂屬國家級優良品種,安溪四大茶樹優良品種之一,一年可采春、夏、暑、秋、冬五季茶,以春茶品質最好,秋茶次之。小喬木型,中葉類,早芽種,葉片較薄,葉色黃綠。通常4月中旬采制,比通常品類早7~10天,比鐵觀音品類早12~18天左右。


          黃金桂的加工方式,由鮮葉經涼青、曬青、搖青、炒青、揉捻、初烘、包揉、復烘、復包揉、烘干而成。其特點是做青時一要均勻輕曬,二要少搖輕搖,保水保青,控制紅變。隨后少揉輕揉,低溫烘焙。黃棪品類鮮葉的葉片軟薄,梗細小,節間短,含水量低,因而,黃棪的初制工藝與鐵觀音相比,有曬青程度輕,做青歷時短,搖青程度偏青,烘焙溫度稍低的特點。黃棪不單獨作為商品茶時,是調劑拼配茶香氣的好原料。黃棪以香氣高見長,這些年來多次獲省優、部優產品稱號。茶樹擴種速度很快,出口都不斷增長。

        作者: 轉載

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        穿成omega后被宿敌标记了
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